Smacafam- Savory Pie din Trentino Alto Adige; Tirolul de Sud

Datorită poziției sale deosebite, regiunea Trentino Alto Adige - Tirolul de Sud, în nord-estul extrem al Italiei, se găsește la intersecția multor bucătării diferite: este influențată de tradiția culinară italiană și de unul dintre austro-unguri Imperiu. Pe de o parte, felurile de mâncare tipice acestei regiuni sunt cele găsite în zonele montane, preparate cu tot ce era disponibil. Pe de altă parte, multe alte preparate provin din Tirol, o regiune a Austriei situată la nord de Trentino Alto Adige.

Numele Smacafam își dă adevăratele origini: această plăcintă savuroasă este numită literalmente „ucigașul foamei” („smaca” înseamnă aproximativ a bate și „fam” înseamnă „foamea”) și a fost concepută ca un mod inteligent de a pregăti o masă care ar satisface apetitul oricui folosind ingrediente disponibile pe scară largă la orice fermă. De obicei se mănâncă cald de carnaval.

Cel mai important ingredient din Smacafam este Luganega, un cârnat de porc tipic din Trentino Alto-Adige. Diferite versiuni ale Luganega și ale Smacafam pot fi găsite și în regiunile vecine din Lombardia și Veneto.

---