Skeptoid Obișnuiam să stau la potlucks cu alimente crude

10 decembrie 2013

Acum câțiva ani, am început să frecventez potlucks de alimente crude doar pentru dracu. M-am gândit că nu am nimic de pierdut și, cel puțin, ar face un studiu de caz interesant. În acest proces, am încercat câteva mâncăruri grozave pe care toată lumea le-a plăcut, unele mâncăruri dezgustătoare pe care toată lumea s-a prefăcut că le place și am întâlnit câteva credințe destul de ciudate.

Bănuiesc că această poveste reflectă tendințe mai mari în subcultura foodistului crud. Dar rețineți, este doar o anecdotă - inevitabil colorată de propriile mele părtiniri.

Odată ce toată lumea și-a făcut ofranda, au luat loc. După niște discuții inactive, cineva ar începe să repete silaba mistică în sanscrită, „om”, moment în care toată lumea își va uni mâinile și va chema. Din cauza zumzetelor de note de unison ușor discordante care se fredonează într-un spațiu atât de restrâns, nu pot compara decât zgomotul cu unele dintre concertele rock mai mari la care am susținut. Odată ce a dispărut, va exista o revărsare uriașă și dezordonată de dragoste și afecțiune. Dacă nu-ți place să te îmbrățișezi de străini, nu ți-aș recomanda să mergi la un potluck de mâncare crudă.

Rareori am văzut o cameră plină de oameni mai colorați și excentrici. Veneau din toate categoriile sociale, dar puteau fi împărțite în mod rezonabil în trei subgrupuri:

DIETA FAD

PURITANUL

Al doilea a fost puritanul. Au avut tendința de a fi mai în vârstă și au un aer de înțelepciune și elitism. Unii dintre ei aveau boli fizice și psihice grave și evitau orice tratament medical în favoarea unei diete strict crude. Deoarece cei mai mulți dintre ei arătau ca și cum ar fi în pragul morții, am constatat că, de obicei, era posibil să-i disting prin apariția singură.

Dacă nu aș ști mai bine, aș presupune că stilul lor de viață ar fi singurul vinovat pentru aspectul lor bolnav. Cu toate acestea, corelația nu implică cauzalitate. Adevărul este că mulți dintre acești oameni se confruntaseră cu probleme de sănătate fizică și mentală pe tot parcursul vieții, iar stilul de viață crud era o încercare disperată de a remedia orice era în neregulă cu ei, psihosomatic sau nu.

În orice caz, dieta lor strict regimentată îi făcea să simtă că dețin controlul asupra sănătății lor și nu poți să te certi cu asta, nu-i așa? Ei bine, ei evitau toate tratamentele medicale, așa că poate puteți. Totuși, nu aveam să fiu persoana care să-i ceartă. Au simțit că își datorează viața dietei lor și, dacă aș fi contestat-o, probabil că mi-ar fi mușcat capul (și apoi l-au scuipat imediat pentru că nu este vegan).

HUCKSTER

VITALISMUL

MÂNCAREA GĂTITĂ ESTE RĂU/IMPURĂ/MOARTĂ!

Potlucks-urile la care am participat au fost camere de ecou pentru credința că alimentele crude sunt „vii” și că alimentele care au fost supuse unor temperaturi definite în mod arbitrar sunt „moarte”. Cu toate acestea, au existat diferențe de opinie în ceea ce privește alte lucruri - de exemplu, am asistat la un șir încins între două persoane cu privire la faptul dacă apa alcalină este „vie” sau „moartă” și a existat un dezacord general cu privire la temperatura exactă care denaturează alimentele. Dar, în ciuda acelor diferențe minore, toată lumea a fost de acord asupra unui singur lucru: gătitul alimentelor = rău.

În mod firesc, eroarea naturalistă joacă un rol. Foodistii crude susțin că mâncarea gătită este „nenaturală”, deoarece oamenii au început să gătească mâncarea abia recent și că, în consecință, suferim de tot felul de afecțiuni. În mintea lor, mâncarea gătită este o cauză pentru toate, iar alimentele crude sunt un remediu pentru toate. Chiar dacă această linie de raționament nu a fost logică, premisa sa este falsă. Oamenii gătesc alimente de cel puțin 250 000 de ani - și aceasta este o estimare conservatoare. (1) Estimări mai extreme spun că gătitul a început cu 1,6 milioane de ani în urmă. (2) Oricum, gătitul a fost suficient de lung pentru au avut un impact de neșters asupra evoluției noastre.

Gătitul a fost una dintre primele tehnologii umane. Acesta (ne-a transformat permanent viața și în bine.) (3) Datorită gătitului, mulți nutrienți sunt biodisponibili și putem chiar transforma unele alimente care altfel ar fi toxice comestibile, ca să nu mai vorbim de hrănitoare. Astfel, consider că alimentația crudă este o formă rudimentară de tehnofobie. Poate că a fost chiar unul dintre primele cazuri de tehnofobie, dar acest lucru este pierdut de istorie (probabil pentru că oamenii care nu au îmbrățișat gătitul au fost total concurenți de cei care au făcut-o.)

Uneori, alimentația crudă inventează explicații cu privire la motivele pentru care mâncarea gătită ar trebui să fie rea. Preferatul meu este că stomacul nostru nu poate recunoaște ADN-ul alimentelor gătite. Din punct de vedere tehnic, nu se înșeală în această privință - stomacul nostru nu are scanere ADN încorporate. Ceea ce face stomacul este să descompună lucrurile în componentele lor de bază, astfel încât să poată fi utilizate de către organism. Gătitul este doar o măsură suplimentară care accelerează acest proces.

ENZIME DE PLANTE

În plus, alimentația crudă consideră că consumul regulat de enzime crude din plante este imperativ pentru digestia normală.

Există numeroși compuși găsiți în plante care pot afecta funcționarea normală a corpului dumneavoastră după ce le consumați - fitoestrogen, de exemplu -, dar enzimele plantelor nu sunt una dintre ele. Chiar și atunci când vine vorba de doze foarte concentrate, suplimentare de enzime vegetale, cum ar fi bromelina și papaina, dovezile pur și simplu nu există.

Din următoarele motive, nici această afirmație nu are nicio plauzibilitate.

Enzimele plantelor sunt alcătuite din proteine și, prin urmare, sunt rapid descompuse și inactivate de proteaza din stomac.