Sistem imunitar slăbit de rețele tehnologice dietetice bogate în sare
O dietă bogată în sare nu este doar dăunătoare pentru tensiunea arterială, ci și pentru sistemul imunitar. Aceasta este concluzia unui studiu actual sub conducerea Spitalului Universitar Bonn. Șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în săruri s-au dovedit a suferi de infecții bacteriene mult mai severe. Voluntarii umani care au consumat încă șase grame de sare pe zi au prezentat, de asemenea, deficiențe imune pronunțate. Această cantitate corespunde conținutului de sare din două mese de fast-food.
Cinci grame pe zi, nu mai mult: aceasta este cantitatea maximă de sare pe care adulții ar trebui să o consume conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Corespunde aproximativ unei lingurițe de un nivel. Cu toate acestea, în realitate, mulți germani depășesc considerabil această limită: cifrele Institutului Robert Koch sugerează că, în medie, bărbații consumă zece, femeile mai mult de opt grame pe zi.
Acest lucru înseamnă că ajungem la salbatic mult mai mult decât este bine pentru noi. La urma urmei, clorura de sodiu, care este denumirea sa chimică, crește tensiunea arterială și, prin urmare, crește riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral. Dar nu numai asta: „Am reușit acum să dovedim pentru prima dată că aportul excesiv de sare slăbește semnificativ și un braț important al sistemului imunitar”, explică Prof. Dr. Christian Kurts de la Institutul de Imunologie Experimentală de la Universitatea din Bonn.
Această constatare este neașteptată, deoarece unele studii indică în direcția opusă. De exemplu, infecțiile cu anumiți paraziți ai pielii la animalele de laborator se vindecă mult mai repede dacă aceștia consumă o dietă bogată în săruri: macrofagele, care sunt celule imune care atacă, mănâncă și digeră paraziți, sunt active în special în prezența sării. Mai mulți medici au concluzionat din această observație că clorura de sodiu are, în general, un efect imunitar.
Pielea servește ca rezervor de sare
„Rezultatele noastre arată că această generalizare nu este corectă”, subliniază Katarzyna Jobin, autorul principal al studiului, care de atunci s-a transferat la Universitatea din Würzburg. Există două motive pentru aceasta: În primul rând, corpul menține concentrația de sare în sânge și în diferitele organe în mare parte constante. În caz contrar, procesele biologice importante ar fi afectate. Singura excepție majoră este pielea: funcționează ca un rezervor de sare al corpului. Acesta este motivul pentru care aportul suplimentar de clorură de sodiu funcționează atât de bine pentru unele boli de piele.