Singurele trei grupuri alimentare pe care trebuie să le amintiți
Următorul este un extras din Planul Campbell: Modul simplu de a pierde în greutate și boala inversă, care a fost lansat de Rodale Books.
Vă amintiți cele patru grupuri de alimente? Îmi amintesc că am învățat ceva despre acestea în copilărie și chiar și atunci, neavând conceptul de calorii, vitamine sau minerale, am înțeles imediat recomandările. Au fost atât de simple. Ai putea să te uiți la afiș și să evaluezi instantaneu dacă masa ta a fost adecvată. Mănânci niște carne, lactate, fructe sau legume și pâine sau cereale? O friptură, pilaf de orez, un pahar de lapte și fasole verde a fost o masă perfectă și a fost imediat evident. În timp ce recomandările nutriționale ale schemelor guvernamentale mai recente (piramide, farfurii etc.) s-au îmbunătățit, nu sunt sigur că nimic a fost vreodată la fel de accesibil ca și cele patru grupuri alimentare de bază.
Luptând să gătești mese sănătoase acasă?
Forks Meal Planner este aici pentru a vă ajuta.
Simplificarea nutriției: cele trei grupuri de alimente
Aș dori să vă fac înțelegerea nutriției și mai accesibilă, dacă este posibil. Vreau să vă prezint cele trei grupuri de alimente.
- Produse animale
- Fragmente de plante prelucrate
- Plante întregi
Ar trebui să puteți clasifica cele mai multe lucruri din magazinul alimentar într-unul dintre aceste grupuri de alimente punând două întrebări:
- Este acest produs de la o plantă sau un animal?
- Dacă este o plantă, este similară cu ceea ce aș putea găsi pe un copac sau tufiș sau în murdăria unei ferme?
Câteva exemple evidente:
Brânză Mozzarella: este procesată din laptele unei vaci, deci este un produs de origine animală.
Donut: Nu este un animal și nu seamănă cu nici o plantă pe care ați putea să o găsiți în murdărie, deci este probabil o colecție de fragmente de plante procesate.
Sparanghel: În secțiunea de produse este o plantă întreagă. Ar putea fi la fel de bine recoltat chiar înainte de a apărea pe raft.
Grupul de animale și întregul grup de plante sunt ușoare. Dar devine puțin mai complicat în grupul de fragmente de plante procesate. Ce vreau să spun prin „procesat”? Procesarea înseamnă că au fost luate măsuri mecanice sau chimice pentru izolarea anumitor componente ale plantei originale. De exemplu, puteți începe cu o sfeclă de zahăr întreagă trasă de la sol și livrată la o fabrică de procesare. Se feliază și bucățile sunt introduse într-o mașină difuzoare unde apa ajută la separarea zahărului de materialul fibros sau pulpa sfeclei. Pulpa este trimisă pentru a deveni furaj pentru animale. Sucul brut este combinat cu anumite substanțe chimice pentru a elimina impuritățile și apoi gazele pot fi barbotate prin suc pentru a elimina mai multe impurități. Apoi lichidul trece prin alte procese de fierbere, uscare și cristalizare pentru a ajunge ca produs final: zahăr. Prin această procesare a sfeclei, aproape toate componentele și ingredientele plantei originale sunt îndepărtate până când avem doar zahăr: un singur fragment din planta originală. Gogoasa din exemplul nostru de mai sus are zahăr, ulei, făină albă și, eventual, alte ingrediente, fiecare dintre ele fiind pur și simplu un fragment izolat din planta originală.