Sfeclă-Două legume într-una
Sfecla este adesea ignorată de cumpărători, chiar dacă este disponibilă pe tot parcursul anului în supermarketuri și din mai până în iunie și din septembrie până în noiembrie pe piețele fermierilor și în grădinile locale. Poate că sunteți unul dintre cei care trec pe lângă sfeclă în căutarea altor legume. Înțelegerea beneficiilor consumului de sfeclă ar putea să vă facă să vă reconsiderați și să le oferiți un proces echitabil.
Sfecla proaspătă integrală oferă două legume într-una. Frunzele sunt comestibile și gustoase dacă sunt aburite și acoperite cu margarină sau unt, lămâie sau tei și condimentele preferate. Sunt asemănătoare cu gustul și textura spanacului și sunt destul de hrănitoare. Pur și simplu separați sfecla de frunze și păstrați-le până aveți suficient.
Piei exterioare trebuie să fie curățate de sfecla roșie. Pot fi apoi rase crude și presărate pe salate sau tăiate în sferturi, aburite și preparate așa cum ați face orice legumă. Adăugați sfeclă crudă rasă la o salată chiar înainte de servire, deoarece sfecla patează alte legume. Adăugați fâșii tăiate subțiri de frunze de sfeclă în supe.
Sfecla este bogată în nutriție și este considerată o legume rădăcină „sănătoase cardiovasculare”. Sfecla oferă 27% din ADR și reprezintă o sursă excelentă de folat, care vă poate reduce riscul de boli de inimă. Consumul de alimente cu folat înainte de sarcină ajută la scăderea riscului de a da naștere unui copil cu defecte ale tubului neural. Sfecla oferă și potasiu, magneziu și fibre. Potasiul ajută la menținerea tensiunii arteriale sănătoase, magneziul contribuie la construirea și menținerea oaselor puternice, iar fibrele ajută la controlul colesterolului și vă mențin regulat.
Sfecla verde (vârfurile) este o sursă de vitamina K, calciu și magneziu, care ajută la construirea și menținerea oaselor puternice. Vitamina A din sfecla verde ajută la menținerea sănătății ochilor.
Alegeți sfecla proaspătă, strălucitoare, fermă, cu dimensiuni similare, netede, rotunde și de culoare roșu intens. Dacă sunt disponibile, alegeți sfeclă cu blaturi proaspete, de culoare verde închis.
Dacă cumpărați leguma întreagă, rupeți verdele de sus din rădăcină, deoarece răpesc umezeala și nutriția din rădăcini. Spălați verdele într-o baie de apă rece și înghițiți până când se îndepărtează murdăria și nisipul. Scurgeți frunzele și înfășurați-le într-un prosop de hârtie. Păstrați verdele înfășurat într-o pungă de plastic perforată în frișcă. Păstrați rădăcinile într-o pungă de plastic la frigider timp de 2 până la 3 săptămâni.