Sfaturi și trucuri pentru coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați - Sfaturi despre viață și dragoste
Coacerea este locul meu fericit și știu că nu sunt singur în acest sentiment. Pentru oamenii cărora le place să coacă, nu este pur și simplu un mijloc de a atinge un scop. La fel de mult îmi plac deliciile care ies din cuptor atunci când temporizatorul se stinge - și chiar o fac - procesul în sine este atât de plăcut. Coacerea se găsește în bucătărie, se amestecă încet, se măsoară, se degustează și se reglează. Coacerea este căldura cuptorului preîncălzit și mirosurile încântătoare care străbat casa. Coacerea este confortul și confortul și amintiri despre faptul că ați fost înconjurați de familie și prieteni. Este doar o pauză norocoasă că se întâmplă să se termine cu ceva delicios.
Coacerea ketogenică poate fi puțin descurajantă, mai ales dacă sunteți obișnuiți cu rețetele convenționale de făină și zahăr. Nu este vorba doar de a schimba ingrediente cu conținut scăzut de carbohidrați pentru cele bogate în carbohidrați; aceste ingrediente nu se comportă deloc în același mod. Cu toate acestea, coacerea ketogenă merită efortul și nu durează mult să se adapteze la această nouă lume, promit. Am adunat cele mai bune sfaturi pentru a vă ajuta să stăpâniți de la început arta coacerii cu conținut scăzut de carbohidrați, fără cereale.
Folosiți unt înmuiat corespunzător și cremă de brânză. Pentru brutarii experimentați, acest lucru este de la sine înțeles. Cu siguranță nu este specifică coacerii ketogene, dar poate face o mare diferență în rezultatele finale. Dacă aceste ingrediente sunt prea reci, se vor aduna în aluat sau aluat și nu vor fi distribuite uniform.
Untul înmuiat corespunzător și crema de brânză se cufundă ușor atunci când le apăsați, dar acestea își păstrează în continuare forma generală, fără a strânge peste tot. Dacă casa ta este destul de răcoroasă, s-ar putea să fie nevoie să-i ajuți să se înmoaie puțin. Zece secunde în cuptorul cu microunde sunt adesea suficiente. Uneori pun untul într-un castron și îl așez lângă unul dintre orificiile de încălzire.
Lăsați ouăle și lichidele să ajungă la temperatura camerei, dacă nu se specifică altfel. Este tentant să scoateți aceste articole din frigider și să le aruncați, dar tot acel unt înmuiat în mod corespunzător va fi degeaba dacă faceți acest lucru. Ouăle și smântâna reci vor face ca totul să se aglomereze din nou.
Nu ambalați ingredientele decât dacă este specificat. Atunci când măsoară făina de migdale sau alte făină cu conținut scăzut de carbohidrați, folosesc întotdeauna metoda scoop-and-level. Pur și simplu îmi folosesc ceașca de măsurare pentru a scoate făina din pungă și apoi o nivelez cu un cuțit. Apăsarea ingredientelor în cupa de măsurare poate modifica semnificativ cantitatea și arunca proporțiile. Pentru o precizie și mai mare, utilizați o cântare de bucătărie pentru a măsura făinurile de nuci și făina de cocos. În cea mai mare parte, consider că S.U.A. cupele de măsurare funcționează bine pentru rețetele mele. Cu toate acestea, am inclus și măsurători pentru făină cu conținut scăzut de carbohidrați în grame pentru fiecare rețetă. Am făcut acest lucru pentru a le face mai precise și mai accesibile pentru persoanele care trăiesc în țări care nu măsoară volumul ingredientelor uscate.
Ungeți-vă liber tigaile de copt. Deoarece rețetele ketogene nu au gluten, uneori rămân puțin mai mult. De multe ori îmi ung dublu vasele, mai întâi cu un strat de unt și apoi prin pulverizare cu spray de ulei de cocos.
Folosiți unt nesărat. Standardul pentru coacere este untul nesărat, cu excepția cazului în care rețeta prevede altfel. Cantitatea de sare dintr-un băț de unt poate varia în funcție de marcă, ceea ce poate afecta aroma. Este mai bine să adăugați pur și simplu cantitatea de sare necesară în rețetă. Personal, uneori folosesc unt sărat în produsele mele de patiserie, dar am o toleranță ridicată pentru aromele sărate.