Sfaturi și trucuri de copt Paleo pentru o gătit sănătos - Rețete Doar 4U
Dacă urmați dieta Paleo, veți ști că este nevoie de puțină creativitate și câteva alimente speciale pentru a obține produse de patiserie gustoase. Dar, chiar dacă o dietă Paleo este restrictivă, poți să mănânci, nu înseamnă că produsele de patiserie sunt în afara meniului definitiv. Totul înseamnă să înțelegeți cum funcționează alimentele pe care le puteți mânca atunci când încercați să le transformați în produsele dvs. de patiserie preferate. Aceste Coacerea Paleo sfaturile vă vor arăta modalități de a adăuga produsele dvs. de patiserie preferate înapoi în ziua dvs.
Înainte de a începe cu sfaturile mele de copt Paleo, este timpul pentru vești proaste. Doar pentru că putem face prăjituri, prăjituri și pâine Paleo nu înseamnă că este o alegere sănătoasă pentru alimentația de zi cu zi. Un cookie este un cookie este un cookie - chiar dacă nu conține gluten! Principalele ingrediente pentru o dietă Paleo sunt carnea, legumele și grăsimile sănătoase. Produsele de copt Paleo ar trebui să fie considerate un tratament ocazional și să nu fie utilizate pentru a împinge alte alimente mai sănătoase de pe farfurie.
Ingredientele
Dacă intenționați să faceți produse de patiserie și să urmați în continuare dieta Paleo, există anumite făină, zaharuri și alte ingrediente care vor fi ingrediente necesare pe care le aveți la îndemână în cămară.
Făină de copt Paleo
Produsele coapte la o dietă Paleo pot fi o provocare. Ele tind să fie mai uscate decât alte tipuri de produse de patiserie și nu cresc bine. Acestea sunt făinurile utilizate în mod obișnuit:
Există o mulțime de înlocuitori de făină de grâu, dar făina de cocos și făina de migdale sunt cele mai utilizate.
Faina de migdale - Făina de migdale este măcinată migdale și conferă o aromă de nuci produselor de patiserie. Are mai multe grăsimi și proteine decât are făina de cocos. Deoarece are un gust de migdale, ceea ce îl face excelent pentru prăjituri și prăjituri
Făină de cocos - Aceasta este nucă de cocos măcinată și este una dintre cele mai populare făină utilizate la coacerea Paleo. Are mai mulți carbohidrați și fibre decât are făina de migdale. Făina de cocos are un gust dulce care o face să funcționeze bine în majoritatea produselor de patiserie. Este făina perfectă pentru clătite și vafe! Îndepărtează umezeala dintr-o rețetă, astfel încât rezultatul poate fi un produs final uscat.
Făină de manioc - Această făină este întreaga rădăcină de manioc, (yuca) curățată, uscată și măcinată. Acest lucru îi conferă mai multe fibre decât făina de tapioca, care este o făină înrudită. Este excelent pentru produse de patiserie, cum ar fi tortilla și pâine, unde nu doriți o aromă dulce. Este bogat în carbohidrați, dar cel mai mult îi place făina de grâu în rezultatele sale de coacere. Această făină este o alegere bună pentru cei care urmează dieta AIP.
Faina de tapioca - Această făină se obține prin extragerea amidonului din rădăcina de manioc. Pulpa umedă este stoarsă și apa se evaporă pentru a forma făină de tapioca. Este o făină foarte fină și este excelentă ca agent de îngroșare și ca înlocuitor al prafului de copt. Făina de tapioca funcționează cel mai bine atunci când este combinată fie cu făină de migdale, fie cu făină de cocos.
Amestecuri de copt fără gluten. Multe magazine stochează acum amestecuri de făină fără gluten care funcționează destul de bine cu rețetele și nu ajung prea uscate. Majoritatea conțin amidon de cartofi și făină de tapioca, dar nu făină de cocos. Obțin cele mai bune rezultate folosind una dintre aceste făină.
Înlocuitori ai zahărului paleo
Toate zaharurile, chiar și cele naturale, sunt foarte calorii și ar trebui utilizate cu moderare. Zahărul natural este zahăr la fel ca orice alt zahăr. Conține fructoză și nu devine „sănătos” pentru tine doar pentru că este natural. (îmi pare rău să fiu o bucurie ucigașă, dar trebuie să o spun așa cum este!) După ce am petrecut doar o lună urmând dieta Whole30, am ZERO pofte de zahăr chiar acum, așa că limitez toate zaharurile, chiar și cele naturale la doar ocazional. folosiți, astfel încât să le țin sub control. Dar este necesară o anumită formă de îndulcitor pentru a obține gustul tradițional al produselor de patiserie, așa că să analizăm câteva opțiuni.
Iată o listă cu îndulcitori naturali care pot fi folosiți la coacerea Paleo.
Miere - Mierea crudă organică este un îndulcitor natural excelent. La fel ca toți îndulcitorii, produce efect insulinic, dar este considerat unul dintre cei mai buni îndulcitori naturali pentru coacerea Paleo.
Frunza de Stevia - Stevia este de fapt o plantă. Îl cresc în grădina terasă a terasei. Are un gust dulce natural și este o alternativă bună la zahăr, dar nu poate fi utilizat în toate produsele de copt paleo. Acest lucru este valabil mai ales dacă ouăle nu sunt folosite în rețetă. Pulberile și lichidele de Stevia sunt procesate cu substanțe chimice, așa că nu-mi place să le folosesc.
Unele rețete Paleo necesită următoarele îndulcitori. După părerea mea, nu sunt cu adevărat paleo. Toate sunt procesate și apoi concentrate, deci sunt foarte dulci. Sunt bogate în fructoză, bogate în calorii și păstrează acel „dragon de zahăr” care vă cheamă numele. Utilizați după cum doriți, în funcție de faptul dacă le considerați Paleo sau nu.
Zahăr de arțar - Zahărul de arțar pur are mai mulți nutrienți decât zahărul rafinat și are unii antioxidanți, dar cantitatea este mică. Nu este cea mai proastă alegere pentru coacerea Paleo, dar este bine în cantități mici. Puteți cumpăra acest lucru sub formă de lichid sau sub formă de pulbere mai rafinată.
Zahar de cocos - Acest zahăr este produs din seva arborelui de cocos și are un indice glicemic mai scăzut decât zahărul de masă rafinat normal . Se prezintă sub formă de pulbere sau ca nectar.
Nectar de agave - Acest îndulcitor provine din planta de agave. Nu are un răspuns atât de mare la glucoza din sânge, deoarece este în principal fructoză, dar consider că nu este o alegere la fel de bună ca zahărul de arțar.