Sfaturi pentru vegetarieni; Vegani care vizitează Japonia; Vorbind dietetic
Publicat pe 13 mai 2018
Japonia a fost una dintre cele mai dificile țări în care am găsit mâncare vegetariană și vegetariană!
Sunt pescatarian (așa că mănânc pește) și încă m-am străduit să găsesc opțiuni potrivite. Acest lucru m-a surprins cu adevărat, mai ales că un mega-oraș modern precum Tokyo părea să aibă mai puține opțiuni vegetariene decât majoritatea orașelor mici din Irlanda!
Multe alimente vegetariene sunt consumate în mod obișnuit în Japonia, cum ar fi: tofu, tempeh și leguminoase. Problema este că aceste alimente sunt de obicei amestecate în feluri de mâncare care conțin și carne. Deși acest lucru poate fi frustrant pentru un vegetarian sau un vegan, cu pălăria mea dieteticiană, îmi place că aceste alimente sunt la egalitate. Deci, mai degrabă decât abordarea „totul sau nimic” pe care o au mulți oameni din Occident, nu este văzută ca o alegere între carne sau mâncare vegetariană, ambele pot fi amestecate împreună.
Carnea este foarte populară în Japonia, în special carnea de porc și carnea de vită, care erau folosite practic ca condiment.
De exemplu, de multe ori nu se menționa carnea într-un meniu, dar apoi felul de mâncare ajungea cu carne în el și acest lucru părea destul de normal. Era ca și cum ar fi fost de la sine înțeles că toate mesele conțin carne, deci nici măcar nu trebuie menționat.
Când am găsit restaurante prietenoase cu vegetarienii, acestea aveau adesea un ton slab, fiind etichetate ca „mâncare curată”, „paleo” sau „macrobiotică”. De obicei, încerc să evit aceste tipuri de locuri din principiu, dar nu aveam cu adevărat această opțiune în Japonia. Și, ca să fim corecți, mâncarea a fost adesea foarte plăcută, cu porții mai bune de legume și salată în comparație cu alte restaurante pe care le-am vizitat.
Am constatat că restaurantele vegane erau mai frecvente decât restaurantele vegetariene și că nu exista prea multă conștientizare cu privire la diferitele tipuri de vegetarieni. Mulți oameni au fost confundați de conceptul unui vegetarian care mănâncă lactate și ouă; ceea ce pot înțelege dacă vă gândiți la motivele pentru care sunteți vegetarian din punct de vedere al drepturilor animalelor. Pe de altă parte, vegetarianul părea a fi un concept foarte flexibil pentru alții care presupuneau că cantități mici de carne sau bulion de porc nu sunt importante.
Japonia era în mod tradițional o țară în principal vegetariană, deși se consumau cantități mici de fructe de mare. Acest lucru a fost legat de religiile budiste shintoiste și zen, tabu social, credința în reîncarnare și practicile agricole.
În diferite etape din trecut, uciderea animalelor pentru mâncare a fost de fapt interzisă în Japonia.
Prima vacă a fost sacrificată oficial în Japonia în anii 1850, pe vremea când Japonia și-a deschis granițele pentru comerțul cu Occidentul. Apoi, în 1872, consumul de carne a început să crească în popularitate, când împăratul a început să mănânce carne, iar guvernul japonez și-a promovat beneficiile nutriționale și rolul său în încurajarea occidentalizării Japoniei în acea perioadă.
Se pare că există o tendință înapoi către vegetarianism (a se vedea aici pentru mai multe informații despre acest lucru), dar aceasta este mult mai graduală decât situația actuală din vest.
Pentru mai multe informații despre istoria vegetarianismului în Japonia, consultați aici și aici.
- Alimentele de bază pot fi găsite în magazinele de proximitate, cum ar fi Family Mart, Lawsons și 7 Eleven. Opțiunile includ: orez, tăiței, pâine (de obicei numai pâine albă), cereale, lapte, lapte de soia, brânză, iaurt, ouă, fasole edamame, supă miso și o gamă limitată de fructe și legume (de obicei banane și uneori roșii cherry, mere, ananas tocat sau conservat, fructe și legume congelate)