Sfaturi de top pentru pește cu cuptor lent; Aragaz lent cu crustacee sănătos

Există o mulțime de motive pentru a mânca pește și crustacee dacă încercați să mâncați sănătos: sunt o sursă bună de proteine de înaltă calitate; sunt de obicei sărace în calorii, grăsimi (în special cele saturate) și colesterol; și oferă vitamine, minerale și acizi grași valoroși. În timp ce peștele prea gătit și crustaceele cauciucate sunt prea frecvente, combinația dintre temperatura scăzută a aragazului lent și căldura ușoară este excelentă pentru a produce file de pește umed, creveți și scoici. Iată câteva puncte cheie despre prepararea cu succes a peștelui și a crustaceelor în aragazul lent.

Folosiți o praștie la braconaj

Pentru a facilita îndepărtarea peștelui delicat de la aragazul lent după braconaj, folosim adesea o curea din folie. Pentru a forma o curea, împăturiți o foaie de folie de aluminiu într-un dreptunghi de 12 x 9 inci și apăsați-o în lățime în aragazul lent. Înainte de servire, utilizați capetele curelei ca mânerele pentru a ridica peștele din aragazul lent, complet intact.

Braconat fără grăsime

Braconajul este o metodă naturală cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi pentru gătitul peștelui, dar de obicei necesită prepararea unei serii de ingrediente pentru bulionul braconajului, pentru a fi aruncat la sfârșitul gătitului, plus o mare parte din aroma peștelui se scurge în lichid. Din fericire, în aragazul lent aceste probleme pot fi rezolvate cu ușurință folosind o tehnică de braconaj superficial: Pur și simplu odihnim peștele deasupra câtorva felii de citrice pentru a-l menține ridicat pentru gătit uniform și folosim doar suficient lichid pentru a aburi ușor, nu pentru a fierbe., pestele. De asemenea, în timpul testării noastre, am aflat că adăugarea de vin la lichidul braconaj a ajutat la obținerea rapidă a peștelui gătit perfect la o temperatură mai scăzută. Acest lucru se datorează faptului că vinul scade punctul de fierbere al apei și produce mai mult abur pentru a găti fileurile.