Sfaturi de siguranță pentru înghețarea laptelui

DRAGĂ DR. BLONZ: Am o sugestie de continuare a coloanei recente despre depozitarea pâinii în congelator. La fel ca scrisorul anterior, trăiesc singur și îmi place să gătesc și să îngheț resturile în porții cu o singură porție. Cu pâinea mea, de obicei împachetez dubla pâinea: pun ambalajul original într-una din mânecile de plastic mai mari care vin cu hârtia zilnică, apoi o răsucesc închisă după ce m-am asigurat că tot aerul iese din sac.

Acum, pentru întrebarea mea: congelarea laptelui îi afectează calitatea sau siguranța? Mă opun să plătesc aproape la fel de mult pentru un litru de lapte ca și pentru un galon. Am mult spațiu la congelator și am înghețat laptele în borcane de mason. Sunt deosebit de atent să las cel puțin două centimetri de spațiu în partea de sus, între lapte și capac, pentru a permite spațiul pentru expansiunea lichidului pe măsură ce îngheață. Dacă ați încălcat acest principiu, am aflat că este posibil ca borcanul de sticlă să se spargă. Este sigur să beți laptele după ce a fost înghețat și apoi decongelat încet în frigider? - J.W., Tucson, Arizona

Dragă J.W.: Tehnica ta de congelare a pâinii sună grozav. Este întotdeauna plăcut să găsim utilizări de a doua generație pentru pungile de plastic care pot fi reparate și care intră în posesia noastră.

---