Sfaturi de siguranță alimentară pentru servirea cocktailului de creveți - Rapoarte ale consumatorilor
Bacteriile de pe creveți vă pot oferi intoxicații alimentare. Iată cum să o evitați.
În ceea ce privește mâncarea cu degetul, cocktailul de creveți este din punct de vedere nutrițional una dintre opțiunile mai sănătoase de acolo.
Luați în considerare: un creveț mare are doar 7 calorii și aproape nici o grăsime nu conține mai mult de un gram de proteine. Prin comparație, un porc de dimensiunea unui cocktail într-o pătură are 67 de calorii, 6 grame de grăsime și 1,5 grame de proteine.
Dar serviți creveții fără a lua măsurile de siguranță corespunzătoare și s-ar putea să ajungeți să vă trimiteți oaspeții acasă cu o favoare de petrecere nedorită: otrăvirea alimentară. De ce? Deoarece creveții pot adăposti bacterii care ar putea să vă îmbolnăvească.
În 2014, Consumer Reports a achiziționat și testat aproape 500 de lire sterline de creveți congelați (unele crude, altele fierte) din magazinele din 27 de orașe din țară.
Ceea ce am găsit ne-a preocupat: 60 la sută din probele brute și 16 la sută din probele gătite adăposteau bacterii, inclusiv vibrio și E. coli - bacterii care pot provoca intoxicații alimentare și simptome precum diaree și deshidratare. (Citiți acoperirea completă a testelor noastre aici, inclusiv ce creveți să cumpărați.)
Dar asta nu înseamnă neapărat că ar trebui să treci acea farfurie de creveți din meniul petrecerii tale. Manipularea și gătitul creveților în mod corespunzător pot contribui mult la prevenirea multiplicării bacteriilor care ar putea fi pe creveți. Și dacă îl gătiți singur, aproape toate bacteriile pe care le-am găsit vor fi distruse în timpul procesului de gătit.
Iată șase sfaturi pentru a vă ajuta să serviți cel mai sigur (și mai sănătos) platou de creveți posibil.
1. Alege creveți sălbatici prinși în S.U.A.
În testele noastre de creveți crudi, probele de S.U.A. creveții sălbatici au cel mai puțin probabil să conțină bacterii: 20 la sută conțineau bacterii, comparativ cu 69 până la 83 la sută din creveții de crescătorie din Indonezia, India și Bangladesh.
2. Cumpărați creveții Last
Bacteriile se înmulțesc la temperaturi peste 40 ° F, așa că nu lăsați creveții să se încălzească înainte de a găti sau de a servi. Faceți-le unul dintre ultimele articole pe care le plasați în coșul de cumpărături și, dacă le cumpărați de la ghișeul pentru fructe de mare, cereți o pungă de gheață pentru a le menține răcite pentru călătoria spre casă.