Sfat pentru rețeta de clătite Adăugați smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru a le face umede, fragede
Dacă îți plac clătitele de mărimea unui Frisbee, atunci aceasta este rețeta pe care ai așteptat-o.
Ideile de rețete pentru această coloană provin din multe locuri - spectacole de gătit, site-uri web cu produse alimentare, reviste și cărți de bucate pentru a numi câteva. Dar inspirația de astăzi a venit de la tatăl meu.
Oricine îl cunoaște pe tatăl meu știe că desertul său preferat este plăcinta - afine, bezea de lămâie, cremă de banane, măr olandez - orice plăcintă va face. Acum câteva luni îmi povestea despre această incredibilă plăcintă cu stafide cu smântână pe care a avut-o cu ani în urmă la un restaurant din California.
A face o plăcintă sănătoasă, cu un gust excelent, este cam dificil, dar am fost intrigat de combinația de stafide cu smântână și m-am gândit că ar putea funcționa bine pentru o rețetă de clătite.
Dincolo de utilizarea sa ca topper de cartofi la cuptor sau baie cremoasă, smântâna este un excelent înlocuitor de grăsime în produsele de patiserie. Aciditatea smântânii ajută la îngroșarea produselor coapte, cum ar fi prăjiturile, prăjiturile, brioșele și clătitele, făcându-le delicate și umede.
Clătite de stafide cu smântână și cremă de arțar. (Foto: Darlene Zimmerman)
Pentru a ține sub control caloriile, am folosit smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Smântâna cu conținut redus de grăsimi este o combinație de smântână și lapte degresat, în timp ce smântâna obișnuită, cu conținut ridicat de grăsimi, constă doar din smântână. Deși diferența de calorii poate părea minimă (60 de calorii pentru două linguri de smântână obișnuită și 40 de calorii pentru grăsimi reduse), atunci când se utilizează smântână în cantități mai mari, economiile se adaugă.
Dacă gătiți pentru doi, nu lăsați această rețetă de clătite care servește șase să vă sperie.
Congelarea clătitelor este atât de ușoară. Odată ce clătitele s-au răcit complet, așezați-le pe o foaie de prăjitură cu hârtie pergamentată într-un singur strat, asigurându-vă că nu se ating. Se pune la congelator aproximativ 45 de minute. Odată complet înghețate, transferați clătitele în pungi de congelare resigilabile, eticheta și data și reveniți la congelator. Dacă sunt ambalate corect, clătitele congelate ar trebui să rămână proaspete timp de până la trei luni.