Nivelul cunoștințelor nutriționale și asocierea acestuia cu consumul de grăsimi în rândul studenților BMC
Abstract
fundal
Aportul de grăsimi saturate, trans grăsimile și colesterolul au fost asociate cu un risc crescut de boli coronariene. Scopul acestui studiu a fost de a explora dacă cunoașterea nutrițională sporită este asociată cu o reducere a consumului de grăsimi nesănătoase într-un eșantion de studenți universitari.
Metode
Un eșantion de 231 de studenți, cu o vârstă medie de 20 de ani, a fost recrutat din campusul universitar în primăvara anului 2012. Studenții au completat un chestionar validat referitor la cunoștințele demografice, nutriționale și consumul zilnic de grăsimi al studenților. Au fost măsurate greutatea, înălțimea și circumferința taliei. Datele au fost analizate folosind ANOVA unidirecțional, chi-pătrat și studențesc t-Test.
Rezultate
Rezultatele indică faptul că elevele de sex feminin au cunoștințe nutriționale mai mari decât bărbații (scorul mediu de nutriție pentru femei a fost cu 5 puncte mai mare decât cel al bărbaților ( = 0,01)). Cunoștințele nutriționale au fost corelate negativ cu aportul de grăsimi și colesterol. Studenții care au consumat mai mult de 35% calorii din grăsimi sau> 300 mg de colesterol zilnic au avut scoruri nutritive medii mai mici decât acei studenți cu un aport mai scăzut de grăsimi sau colesterol (8 puncte mai mici și respectiv 7,9 puncte mai mici). Folosind regresia liniară pentru scorurile nutriționale privind aportul estimat de grăsimi saturate și aportul de colesterol (controlând sexul, înălțimea, greutatea, vârsta și dieta), scorurile nutriționale au fost asociate negativ cu aportul de grăsimi saturate (-0,15,
fundal
Boala cardiovasculară (BCV) este principala cauză de deces în Statele Unite [1, 2]. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), aproximativ 600.000 de adulți americani mor anual de boli de inimă, sau 1 din fiecare 4 decese [3]. Potrivit unui raport publicat de Departamentul de Sănătate Comunitară din Michigan în 2015, se preconizează că numărul cazurilor de boli de inimă din Michigan va crește de la 600.000 la 2,9 milioane până în anul 2030 [4]. Estimările recente din 2013 Sistemul de supraveghere a factorului de risc comportamental (BRFSS) au indicat faptul că 40,6% dintre adulții din Michigan cu vârsta de 18 ani și peste au raportat niveluri ridicate de colesterol din sânge, cu o prevalență mai mare în rândul adulților albi non-hispanici (42,2%) decât al celor negri, non- Adulți hispanici (36,1%) [5].
O dietă bogată în grăsimi saturate, trans grăsimile și colesterolul sunt cunoscute pentru creșterea nivelului seric al colesterolului din sânge și pot avea un impact negativ asupra sănătății cardiovasculare [6]. În consecință, American Heart Association recomandă ca adulții sănătoși să-și limiteze aportul de grăsimi saturate la mai puțin de 7% din totalul caloriilor zilnice., trans grăsimea la mai puțin de 1% din totalul caloriilor zilnice, iar colesterolul la mai puțin de 300 mg pe zi [7, 8]. De asemenea, Ghidurile dietetice din 2010 pentru americani solicită reducerea consumului de substanțe saturate și trans grăsimi, cum ar fi smântână, unt, grăsime de vită (seu, suet), grăsime de pui, grăsime de porc (untură), margarină și scurtare [9].
Colegiul este o perioadă critică în viață, deoarece se formează multe obiceiuri de viață și pot persista până la maturitate, afectând astfel sănătatea [10-13]. Mai mulți anchetatori au raportat practici dietetice nesănătoase în rândul studenților, cum ar fi creșterea consumului de fast-food și alimente bogate în grăsimi în rândul studenților [9-21]. Butler și colab. a raportat creșteri semnificative ale procentului de grăsimi și al numărului de băuturi alcoolice consumate zilnic într-un eșantion de studente de sex feminin de la o universitate din Midwesternul SUA în primul an de facultate [20]. Alți autori au raportat un aport semnificativ mai mare de grăsimi totale și saturate și un aport mai mic de grăsimi polinesaturate și mononesaturate într-un eșantion de studenți universitari, în comparație cu recomandările American Heart Association [21]. SUA. Chirurgul general, în două rapoarte anterioare, intitulate „Strategia de prevenire nutrițională/alimentația sănătății” și „Viziunea chirurgului general pentru o națiune sănătoasă și potrivită”, a identificat universitățile și școlile ca site-uri de sensibilizare și educare a elevilor cu privire la nutriție, pentru ai ajuta să înțeleagă și aplicați recomandările dietetice pentru recomandările americanilor pentru a reduce riscul de boli de inimă [22, 23].
Literatura privind impactul educației nutriționale asupra practicilor alimentare a fost mixtă. Mai mulți anchetatori au raportat că educația nutrițională poate schimba obiceiurile alimentare și alegerile alimentare ale elevilor [24-28] în timp ce alții nu au raportat nicio corelație semnificativă între cunoștințele nutriționale și alegerile alimentare [29, 30]. Într-adevăr, ar putea exista mulți factori care afectează comportamentele dietetice ale elevilor, dar este necesară o anumită înțelegere de bază a nutriției pentru a avea loc o schimbare a dietei [31]. Dacă educația nutrițională poate oferi elevilor puterea de a alege alegeri alimentare mai sănătoase și cum bine elevii aplică cunoștințele legate de alimentație în practicile dietetice zilnice care merită o atenție suplimentară. Astfel, acest studiu pilot și-a propus să exploreze dacă un nivel mai înalt de cunoștințe nutriționale este asociat cu un nivel mai scăzut de consum de grăsime într-un eșantion de studenți de la Central Michigan University.