Seria de interviuri - Linda Long - Chic Vegan
3 aprilie 2013 De Dianne
Linda este acum cunoscută scrierea alimentară și fotografie, lucrând pentru reviste precum Jurnal vegetarian, Vegan american și VegNews. Ea fotografiază coperte de cărți și pentru alți autori. În prima ei carte Great Chefs Cook Vegan , Linda i-a cerut pe unii dintre cei mai buni bucătari din lume să creeze rețete pentru mâncăruri vegane, iar cartea a câștigat premii și a câștigat aprecieri internaționale. A doua ei carte Virgin Vegan: Ghidul fără carne pentru a-ți plăcea palatul este un ghid la îndemână pentru viața vegană, cu răspunsuri la întrebări precum „De unde îți iei proteinele?”, „Cum călătoresc ca vegan?” și unde pot cumpăra produse vegane? Virgin Vegan este, de asemenea, plin de gemuri cu rețete delicioase - dintre care unele provin de la unii dintre cei mai buni bucătari vegani din lume - și cu propria fotografie a alimentelor Linda.
CHIC VEGAN - AVETI O POVESTE INTERESANTA DESPRE TRANZITIA DUMNEAVOASTRĂ LA VEGETARIANISM. NE PUTEȚI SPUNE UN MIC PIC DESPRE EL?
Linda Long - Locuiam la hotelul Concord din munții Catskill din New York și l-am întrebat pe marele activist pentru drepturile civile, fost comediant și nutriționist autodidact, Dick Gregory, dacă cineva poate fi sănătos și să fie vegetarian. El a sugerat: „Ce zici de mai sănătos?” El călătorea cu Mohammed Ali în timp ce se antrena în ultimele 6 săptămâni la cota superioară înainte de o luptă. Dick îi făcea suc pentru a-și menține energia și sistemul imunitar sus.
Am stat în holul hotelului timp de trei ore cu o carte pe care a primit-o de la guvern, cu toate alimentele distribuite în SUA și defalcările lor nutriționale. Când m-am ridicat din acea sesiune, eram vegetarian. Am renunțat la lactate câțiva ani mai târziu când incomparabilul Dr. Michael Klaper a venit la New York pentru a susține un discurs și niște prieteni mi-au cerut să-l găzduiesc pentru o noapte. În timp ce era aici, am întrebat despre lactate și mi-a spus pericolele care îmi permiteau să spun nu laptelui din cafeaua mea de dimineață. (De atunci am făcut un interviu video grozav cu el pe www.virginvegan.com unde vorbește mult despre lactate.)
CV - CÂT AȚI FOST VEGETAR ÎNAINTE DE A DEVENI VEGAN?
LL - Am fost vegan, cu excepția unui pic de lapte, timp de opt ani înainte să renunț la asta. La început, am avut niște talpă Dover de câteva ori până când am comandat-o o dată și nu am putut să o mănânc.
CV - A fost dificil să trăiești acest stil de viață în primele zile ale veganismului tău?
LL - Am fost atât de angajat și clar în decizia mea, încât nu a fost un efort. Mintea mea era hotărâtă și nu putea fi schimbată. Dacă acesta este cazul, lumea din jurul tău trebuie să se adapteze la tine, nu invers. Desigur, pe atunci, ieșirea la masă și solicitarea unei mese pe bază de plante era ciudat. Și, nu existau restaurante vegane. Au fost câteva vegetariene în care erau disponibile unele produse vegane, dar nu mâncați în ele de fiecare dată, desigur. Îmi amintesc că cineva mănâncă odată cu mine și mi-a spus că vor să comande o friptură, dar nu vor să mă ispitească, de parcă aș putea fi. A trebuit să mănânc creativ folosind un meniu ca o cămară. Am putut vedea ce aveau ei în bucătărie, așa că am pus împreună mâncăruri pe care le-am simțit preparate. Desigur, pastele erau de obicei o opțiune într-o anumită formă, dar am încercat să le fac cât se poate de diferit, cerând să nu se adauge doar legume, ci usturoi și măsline. Dacă aveau o parte a ceva care ar putea fi adăugat, am cerut și asta. Am câteva pagini în secțiunea din față a Virgin Vegan cu câteva idei despre cum să faceți acest lucru și, de asemenea, despre cum să discutați cu chelnerii și bucătarii pentru a obține cel mai bun fel de mâncare.
CV - DUPĂ VENIREA DE PESTE 30 DE ANI, OAMENII ÎȚI ÎNTREBĂ ÎNTREBĂ ÎNTREBĂRI DESPRE EL, DE ASEMENȚIA CA „UNDE ÎȚI OBȚINE PROTEINA? ВЂќ