Seria de grâu partea 5 Tragerea declanșatorului pe ... The Paleo Diet®
Este una dintre cele mai utilizate analogii existente și este vorba despre un joc la care puțini vor să joace. Un revolver este încărcat cu un singur glonț. Jucătorii nefericiți își iau rândul arma pe cap și apasă pe trăgaci. Analogia este adesea folosită pentru a face un punct despre miza mare a norocului. În cele din urmă, cineva primește o cameră încărcată și plătește prețul final.
Cu toate acestea, există o a doua latură a analogiei, care este frecvent trecută cu vederea. Indiferent dacă ai un noroc extrem de bun sau de ghinion, trebuie mai întâi să apeși de bunăvoie pe trăgaci.
Știm de ceva vreme că majoritatea bolilor cronice precum cancerul, bolile autoimune și bolile de inimă au o componentă genetică.1 - 10 Genetica este glonțul încărcat pe care, din păcate, nu avem control asupra.
Pentru boala celiacă, „glonțul” este o variantă genetică în HLA-DQ.11, 12 Cu toate acestea, un număr mare de persoane cu varianta nu exprimă niciodată boala. Mai mult, cei care dezvoltă această afecțiune o rezolvă de obicei eliminând glutenul din dieta lor.13, 14 Cu alte cuvinte, glonțul ar putea fi în cameră, dar de multe ori arma nu este niciodată trasă.
Factorii de mediu trag în cele din urmă declanșatorul.
În primele patru părți ale acestei serii am vorbit despre modul în care grâul (și într-o oarecare măsură alte boabe care conțin gluten, cum ar fi secara și orzul) este extrem de eficient în disregularizarea sistemului imunitar al intestinelor noastre. De fapt, este singurul aliment pe care îl știm care afectează toate cele trei căi ale neregulării:
- Deschiderea joncțiunilor strânse ale intestinului (partea 2)
- Exces și stres bacterian cronic (partea 3)
- Antigene alimentare dăunătoare (partea 4)
În această ultimă parte, vom vorbi despre modul în care inflamația cronică rezultată duce la o stare patologică care, în esență, „trage declanșatorul” bolii. Dar la fel de important, vom discuta despre cum trebuie să existe mai întâi un glonț în cameră. Sensibilitatea genetică trebuie să fie acolo.
Nu este atât de ușor să tragi declanșatorul
Genetica noastră nu s-a schimbat în ultimii 100 de ani. Cu toate acestea, bolile cronice, cum ar fi afecțiunile autoimune și cancerul, au crescut dramatic. Mai rapid decât rata de creștere a populației.
Cu alte cuvinte, mergând cu analogia noastră, numărul gloanțelor nu s-a schimbat, dar, dintr-un anumit motiv, declanșatorul este atras mult mai des. Ceea ce este surprinzător având în vedere că nimeni nu vrea să o tragă.
Imaginați-vă pentru un minut ce este nevoie pentru ca o persoană să ajungă în punctul în care își va pune în mod voluntar o armă la cap. Niciunul dintre noi nu a dat un revolver și ne-a spus că avem șanse de cinci din șase să exclamăm „sigur, acestea sună ca niște șanse bune”.
Din puținul pe care îl înțelegem, jucătorii de ruletă rusă trebuie, în esență, să se construiască, angajându-se într-un alt comportament riscant și desensibilizându-se încet. După cum se dovedește, o mulțime de substanțe care modifică comportamentul ajută și ele
La fel, corpurile noastre au o mulțime de mijloace de apărare pentru a evita apăsarea vreodată a declanșatorului asupra bolii, chiar și atunci când glonțul este acolo.
Așadar, deși sperăm că, în cele patru părți anterioare, am afirmat că grâul nu este bun pentru noi, o bucată de pâine nu va da cancer. În ciuda tuturor disfuncționalităților sistemului nostru imunitar cauzate de grâu, este încă nevoie de mult până la îmbolnăvire.
Construind până la ea ...
De fapt, așa cum am discutat în partea 1, toate procesele inflamatorii activate de grâu sunt atât procese normale, cât și necesare, concepute pentru a face față stresului bacterian regulat. Șoarecii se reproduc fără aceste răspunsuri inflamatorii suferă leziuni severe ale țesuturilor și irosirea bolii
Chiar și schimbarea temporară a echilibrului dintre două celule imune critice - Tregs și celule TH17 - este un răspuns natural la această inflamație. Să explorăm aceste două celule puțin mai mult.
Într-o stare sănătoasă, domină Tregs. Rolul lor este de a suprima sistemul imunitar 20 - 24 împiedicându-l să ne afecteze propriile corpuri. Oamenii suficient de nefericiți pentru a avea disfuncționalități Tregs suferă de boli autoimune severe
TH17, pe de altă parte, au un rol mai tulbure și mai puțin benign. Descoperite abia în 2006, au rezolvat un puzzle important pentru cercetători. Oamenii de știință știau că celulele T erau implicate în multe condiții, dar niciuna dintre celulele T cunoscute la momentul respectiv nu explica pe deplin dezvoltarea bolii
Odată cu descoperirea TH17, au avut răspunsul lor.26, 27
Dovedindu-se a fi celule extrem de inflamatorii, TH17 a explicat în mod eficient daunele într-o multitudine de boli cronice16, 28 - 31, cum ar fi astmul bronșic, 32 de boli de inimă, 33, 34 și cele mai multe afecțiuni autoimune30, 35 inclusiv boala celiacă, 36, 37 diabetul de tip I, 38, 39 Boala Crohn, 40, 41 artrita reumatoidă, 31, 42 și scleroza multiplă.43