Separare prin distilare - Scientific American
Un proiect științific vaporizant de la Science Buddies
"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">
Concepte cheie
Fizică
Punct de fierbere
Condensare
Distilare
Introducere
Iti place sa gatesti? Dacă ați ajutat în bucătărie acasă sau ați urmărit pe cineva gătind, probabil ați văzut o mulțime de lichide - cum ar fi apa, laptele și supa - încălzite. Ai observat că odată ce lichidul fierbe, se dezvoltă mult abur? V-ați întrebat vreodată din ce este făcut aburul și ce se întâmplă cu toate substanțele, cum ar fi zahărul sau sarea, care sunt dizolvate în soluția pe care o fierbeți? Fierb și ele sau rămân în urmă în soluție? În această activitate veți construi un dispozitiv de distilare care vă permite să probați aburul pe care îl generați în timp ce fierbeți un suc de fructe! Cum crezi că va gusta?
fundal
De ce aveți nevoie pentru a face o soluție? În primul rând, aveți nevoie de apă sau un solvent și apoi aveți nevoie de o substanță precum zahăr sau sare pentru a se dizolva, numită și solut. Solventul și solutul devin o soluție - un amestec omogen - în care nu mai puteți vedea diferența dintre ele. Majoritatea soluțiilor conțin de fapt multe substanțe diferite. Dar dacă doriți să separați componentele individuale de o soluție lichidă? Există un proces numit distilare care vă permite să faceți exact acest lucru. Este utilizat în multe aplicații din lumea reală, cum ar fi fabricarea de medicamente, parfumuri sau unele produse alimentare.
Distilarea exploatează diferențele în volatilitatea componentelor soluției, ceea ce înseamnă că fiecare compus are un punct de fierbere diferit și începe să se vaporizeze (trecând de la starea sa lichidă la cea gazoasă) la o temperatură diferită. Când distilați, încălziți soluția astfel încât componenta cu cel mai scăzut punct de fierbere să se evapore mai întâi, lăsând în urmă celelalte substanțe dizolvate. Componenta vaporizată în stare gazoasă poate fi apoi colectată într-un recipient diferit prin condensare și se numește distilat. Aceasta înseamnă că vaporii sunt răciti, astfel încât gazul devine din nou lichid. Prin modificarea temperaturii de distilare, puteți separa multe substanțe diferite în funcție de volatilitățile lor diferite. Dacă aveți o soluție care include o soluție non-volatilă, totuși, acest compus va rămâne întotdeauna în urmă în soluție.
Știind acum cum funcționează distilarea, ce credeți că se va întâmpla cu sucul de fructe odată ce îl încălziți? Faceți-vă propriul dispozitiv de distilare și aflați!