Semi-vegetarian grecesc unic, apetisant și sănătos
Așa că a început sezonul de post. Practic, ar trebui să evităm produsele de origine animală (carne, lactate, pește) până la Paște. Cuvântul „post” este de obicei asociat cu diete numai lichide sau cu alte moduri stricte de a mânca. Cu toate acestea, acest tip de post este puțin mai îngăduitor și mai gustos. Practica creștin-ortodoxă a postului este unică prin faptul că puteți mânca de fapt mâncare adevărată. În timp ce alte practici de post religios pot promova un mod dezechilibrat de a mânca, acest post a fost studiat și are beneficii specifice pentru sănătate.
Cercetările arată că persoanele care urmează un post ortodox grec au un aport mai scăzut de grăsimi saturate, grăsimi totale și calorii și un aport mai mare de fibre, o combinație care protejează împotriva bolilor de inimă și a cancerului. În plus, studiile au arătat că sursele de proteine non-animale, cum ar fi leguminoasele și nucile, sunt mai sănătoase decât sursele de proteine animale datorită conținutului lor de fibre și antioxidanți, dar sunt eficiente și pentru pierderea în greutate datorită conținutului lor scăzut de grăsimi. Deficiențele sunt rare cu acest model de mâncare. Un studiu realizat de cercetători britanici și greci a arătat că indivizii care urmau un post ortodox grec, aveau de fapt niveluri mai ridicate de aport de fier în comparație cu cei care nu posteau.
Regulile tradiționale de post nu permit utilizarea uleiului de măsline și a vinului în timpul săptămânii și doar în weekend se pot consuma. Deci, de luni până vineri se consumă mâncăruri fără ulei de măsline numit alathota (fără ulei). Aceste mese constau din cartofi, paste sau orez, fasole, verdeață sălbatică fiartă, caserole de legume făcute fără ulei de măsline și, desigur, fructe. Singurele produse animale permise sunt crustacee, caracatiță și calamari. Tahini este folosit ca sursă de grăsime. În weekend este permis uleiul de măsline și vinul.