Semințe de floarea-soarelui crocante, hippii aveau dreptate - bucătar și autor Robin Asbell

Sunny Seeds

Când te-ai gândit ultima dată la semințele de floarea soarelui? Ați crăpat cochilii la un picnic de vară sau la un joc cu minge sau ați umplut hrănitoarea cu semințe negre strălucitoare? Știu că uit, uneori, că semințele de floarea soarelui sunt o astfel de putere nutrițională. Nu cred că sunt singurul care îi asociază cu mâncarea hippie de la vechea școală, ceva ce obișnuiam să stropim în salate și să coacem în granola în acea zi.

Ei bine, semințele de floarea-soarelui sunt mult mai mult decât o mică criză de salată și sunt la fel de interesante ca semințele de chia și in care sunt atât de fierbinți în acest moment. Recent, oamenii cu alergii la arahide și nuci au îmbrățișat untul de semințe de floarea-soarelui, iar în gâtul meu de pădure, un fermier întreprinzător face un ulei minunat de floarea-soarelui cu presă rece. (Citiți despre asta aici.)

Așadar, îmi amintesc să mănânc mai mult din aceste semințe gustoase. Semințele de floarea-soarelui sunt o sursă principală pentru fitosteroli. Fitosterolii sunt compuși pe bază de plante care scad colesterolul, atât de eficient, încât sunt transformați în margarine și pastile speciale în acest scop. Fitosterolii sunt atât de asemănători cu colesterolul, încât concurează pentru absorbția în tractul digestiv, scăzând colesterolul LDL (rău) din sânge. Cel mai mare aliment din acestea sunt semințele de susan, urmate de floarea-soarelui, care furnizează 280 mg la 100 de grame.

Sunt, de asemenea, o sursă bună de magneziu. Magneziul calmează nervii, mușchii și vasele de sânge și ajută la detoxifiere și prevenirea cancerului și s-a demonstrat recent că reduce riscul de diabet de tip 2. Semințele furnizează, de asemenea, o mulțime de folat, vitamina B importantă care previne defectele tubului neural și este bună pentru funcția creierului.

---