Secretele pentru a rămâne subțire, fără dietă, mâncând în stil japonez
BENEFICII PENTRU SĂNĂTATE
Cum japonezii rămân subțiri
Dieta tradițională japoneză - cunoscută ca una dintre cele mai sănătoase din lume - se bazează pe o mare varietate de legume, tofu și pește. Orezul este principalul element de bază, dar în timpul cinei la restaurantele rafinate, la mesele de banchet și în multe gospodării (inclusiv a noastră) se mănâncă la sfârșitul mesei, cu murături și supă. Orezul nu este consumat cu alcool și ne place să ne bucurăm de cocktail-uri în timp ce ciugulim pe îndelete cantități mici dintr-o mare varietate de alimente. Abia după ce am terminat de băut acel gohan, care înseamnă „orez”, precum și „masă” - servit. Prin urmare, ingestia de amidon alb este menținută la un nivel rezonabil, adesea doar un bol mic. În timpul prânzului, orezul se mănâncă cu okazu (lucruri care se pot asocia cu orez), dar din nou, cantitatea este mică. Acesta este modul în care părinții mei au reușit să rămână subțiri întreaga lor viață. Dar acesta nu este singurul secret.
Metodele japoneze de gătit folosesc în general apă, nu ulei. Acest lucru diferă foarte mult de gătitul chinezesc, unde mâncarea este prăjită cu ulei la o temperatură ridicată. În Japonia, predomină tehnicile crude, la foc mic și la grătar, în timp ce prăjirea este rară. Când se servește mâncare prăjită, cum ar fi tempura, câteva bucăți sunt savurate împreună cu alte feluri de mâncare, astfel încât echilibrul general al mesei este sănătos.
Prevalența apei - atât pentru cultivarea legumelor, cât și pentru susținerea fructelor de mare în râurile și mările Japoniei, a binecuvântat Japonia cu o abundență de produse proaspete de sezon. Acest lucru, combinat cu convingerea că cel mai bine este să mănânci o mare varietate de alimente de diferite culori în timpul fiecărei mese, stă la baza unei diete sănătoase. Deși mâncarea japoneză folosește o cantitate relativ mare de zahăr, deserturile tind să fie fie inexistente, fie constau dintr-o mică bucată de fructe proaspete.
Carnea roșie a fost o introducere relativ recentă, odată cu deschiderea Japoniei spre vest la sfârșitul secolului al XIX-lea. Înainte, bucătăria japoneză era puternic influențată de preceptele budiste, care interziceau luarea vieții și duceau astfel la o bogată tradiție vegetariană. Chiar și astăzi, abordarea japoneză a consumului de carne roșie este în porții moderate, cu o cantitate mare de legume și/sau tofu.