Fibre animale Calorii sărace, neînțelese
Fructele și legumele, fermentate sau nu, nu sunt singura sursă de prebiotice în dieta ta. Mănâncă o sardină întreagă și unele dintre ligamente, tendoane, oase și cartilaj vor scăpa cu siguranță de digestie pentru a ajunge la intestinul distal unde vor fi fermentate de microbii rezidenți.
Pielea somonului și colagenul din carne, tendoanele care țin carnea de coaste până la os și poate chiar unele dintre ligamentele dintre oasele de pui. Toate acestea sunt potențiale prebiotice sau „fibre animale”. Și poate explica de ce cârnații fermentați sunt vase atât de bune pentru probiotice.
„Prebiotic animal” poate fi un termen mai potrivit, deoarece matricea alimentară este destul de diferită de cea a polizaharidelor vegetale nedigerabile. Și, deși mă îndoiesc că cei care urmează dietele carnivore iau masa exclusiv pe friptură, aceste studii sugerează că ar putea fi deosebit de important să consumăm o varietate de produse de origine animală (precum și verdețuri, nuci, ciocolată neagră, alimente fermentate etc.) pentru a optimiza Sanatate buna.
Aceste studii se referă la prebioticele din dieta unui ghepard. Ghepardii sunt carnivori și, ca atare, iau masa pe iepuri, nu pe mâncare de iepure.
Ca o dovadă a studiului conceptului, Depauw și colegii au încercat să fermenteze o varietate de părți de animale relativ nedigerabile cu microbi fecali de ghepard (2012). Multe dintre substraturi sunt lucruri care sunt probabil prezente în dieta noastră (indiferent dacă o știm sau nu).
Colagen (tendoane, ligamente, piele, cartilaj, oase etc.)
Oase, păr și piele de iepure (Chicken McNuggets?)
Controlul pozitiv, fructooligozaharidele (FOS), a fost în mod clar cel mai fermentabil substrat; cu toate acestea, glucozamina și condroitina nu au rămas prea în urmă. Cartilajul de pui și colagenul au fost, de asemenea, cu mult peste controlul negativ (celuloză). Pielea, părul și osul de iepure nu erau substraturi deosebit de bune.
În ceea ce privește produsele de fermentare, colagenul, glucozamina și condroitina erau de fapt la egalitate cu FOS în ceea ce privește producția de butirat:
Glicozaminoglicanii (glucozamină și condroitină) se găsesc în cartilaj și în țesuturile conjunctive (ligamente și tendoane) și ar fi putut media unele dintre aceste efecte, deoarece acestea sunt unele dintre cele mai carbo-părți ale produselor de origine animală. Duck Dodgers a scris despre acest lucru într-o postare a oaspeților la FTA și în comentariile articolului lui Norm Robillard (probabil și în altă parte); chestii foarte interesante.