SECRET PENTRU PERFECTAREA GREVEI DE ANANASĂ CÂND VREMEA TIMPUL - Chicago Tribune
Una dintre descoperirile mai puțin cunoscute, dar cele mai delicioase ale lui Cristofor Columb a fost ananasul. Într-o călătorie în Caraibe în 1493, el și oamenii săi au fost primii europeni care au savurat acest fruct, cunoscut apoi sub numele său indian, nana, care însemna cel mai bun fruct. L-au adus înapoi în Europa, unde a fost adorat instantaneu.
Francezii l-au îmbrățișat și l-au numit ananas. Englezii, văzând aparent o asemănare cu conurile de pin, merele sau ambele, i-au dat numele pe care îl folosim. Abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea, la 300 de ani de la descoperirea lui Columb, acest rege al fructelor și-a făcut drum spre Hawaii. Acum este cultivat în climă tropicală din întreaga lume.
Așa cum indienii Carib agățaseră ananasuri sau coroane de ananas pe colibele lor pentru a întâmpina oaspeții, ananasul a devenit, de asemenea, un simbol al ospitalității pentru europeni și pentru primii americani. Modelele de ananas au fost sculptate pe stâlpii de poartă de acasă, încrustate în semne de han din lemn și pictate cu delicatețe pe china ca o invitație nescrisă către patroni și oaspeți să intre, să mănânce, să se bucure.
Nimeni nu pare să știe când a fost cultivată prima dată planta de ananas, dar știm că este una dintre cele mai vechi fructe.
Pentru cei necunoscuți, o plantație de ananas este o priveliște ciudată, care seamănă mai mult cu rândurile de varză decât cu fructele.
Într-adevăr, ananasul este ciudat în alte moduri. Ca un rege, stă singur, deasupra și în afară de alte fructe. Este tropical, cu siguranță, dar complet diferit de fructele tropicale mai exotice, cum ar fi mango, papaya, cherimoyas și grandillas.
Fructul în sine nu este un singur fruct, ci o fuziune a aproximativ 100 de flori spinoase separate, cunoscute sub numele de „ochi”.
Testarea maturității
Un ananas are cel mai bun gust la vârful de maturitate. Underripe, este atât de acru încât face ca gura să se încrețească; prea copt, textura și gustul ei au dispărut.
Pentru a cunoaște momentul perfect pentru a prezenta ananasul, încercați acest test în trei pași: Miroșiți-l, apăsați-l, apoi trageți frunza sa cea mai interioară.
În primul rând, un ananas copt este parfumat. Dacă cineva nu are parfum, nu este încă copt. Dacă, pe de altă parte, miroase ușor fermentat, este prea copt: Ajungi la altul.
În al doilea rând, un ananas la dreapta și copt ar trebui să se simtă „bine făcut” atunci când este apăsat pe bază. Adică, baza ar trebui să revină atunci când este apăsată. Un ananas necoapte se va simți prea ferm și neclintit; unul prea copt se va simți prea moale.
În cele din urmă, ajungeți în centrul coroanei ananasului și încercați să scoateți o frunză. Dacă iese ușor, ananasul este gata de mâncare.