Se răcește ca un castravete O gustare plină, cu conținut scăzut de calorii - MSU Extension
Castraveții sunt o altă opțiune de legume sănătoase, ușor de preparat și transportat.
Pe măsură ce sezonul grădinii se apropie și se fac planuri pentru grădina de anul viitor, mulți pot include castraveți pe lista lor de semințe pentru a le comanda în timpul iernii. Fiind cea de-a patra legumă cu cea mai mare creștere din lume, castraveții de multe ori nu primesc atenția sau fanfara pe care unele dintre celelalte legume le pot cere.
Castraveții sunt 90% apă și pot fi răcoritori într-o zi fierbinte sau după un antrenament intens, deoarece temperatura internă a legumei este de obicei cu 20 de grade mai rece decât temperatura aerului care o înconjoară; de aici și zicala „Răcoritoare ca un castravete”.
Această legumă cu conținut scăzut de calorii poate satisface dorința de a mânca și poate fi o gustare sau o garnitură. Când selectați castraveți, căutați castraveți care au un aspect verde închis și care nu apar strâmți sau ofiliți.
Păstrarea coaja este importantă, deoarece conține majoritatea proprietăților nutritive ale legumelor. Ca sursă de vitamina K, castraveții pot fi consumați crude în salate, sandvișuri, ca legume de sine stătătoare sau în stare de murătură transformată. Castraveții găzduiesc o cantitate mică de fitonutrienți importanți care oferă beneficii antioxidante, antiinflamatorii și anti-cancer.