Se pare că am folosit greșit paste de tomate
Am folosit greșit pasta de roșii. Dar acum știm mai bine, așa că vă vom lăsa să pătrundeți într-un secret culinar care vă va schimba modul de gătit cu el pentru totdeauna. Acest mic sfat nu numai că va spori aroma rețetelor tale (în special oricine începe cu o cutie de roșii), dar îți va oferi și o modalitate rapidă de a-ți impresiona oaspeții la cină și de a-ți intensifica jocul de paste de casă. Împărtășim acest lucru ca serviciu public culinar, pentru că odată am făcut și noi această greșeală.
Ce am învățat
Șansele sunt să puneți niște pastă de roșii într-o oală, să fierbeți felul de mâncare și să o numiți o zi. Gresit! Pasta de roșii este unul dintre acele trucuri ușoare pentru a adăuga aromă sosurilor dvs. - dacă o folosiți corect.
Pasta de roșii este concentrată, cu o aromă bogată care adaugă umami (yumminess) oricărui fel de mâncare. Este fabricat din roșii proaspete care au fost fierte, strecurate pentru a îndepărta coajele și semințele, apoi puriate și fierte până se reduce într-o pastă concentrată cu un conținut foarte mic de apă. Pasta de roșii adaugă o aromă puternică de roșii, fără a vă uda vasul. Cu toate acestea, dacă îl adăugați direct din cutie (sau tub), acesta nu își dezvoltă aroma completă și chiar poate avea un pic de metal și crud, ceea ce înseamnă că poate concura cu alte ingrediente în loc să le îmbunătățească.
Adăugarea de pastă de roșii cu un lichid precum bulion, vin sau apă sau împreună cu o cutie de roșii cubulețe sau întregi nu îi oferă șansa de luptă de a pune la punct aroma sa concentrată. De asemenea, poate fi dificil să amestecați pasta groasă într-o oală plină cu ingrediente lichide.
Ce ar trebui să facem
Indiferent de rețetă, iată cum să utilizați corect pasta de roșii. Acest hack de bucătărie vă permite să îmbunătățiți felurile de mâncare pe baza principiilor culinare, cum ar fi să-i fierbeți mai întâi aromele (usturoi și ceapă) sau să glaceți tava pentru a răzuie toți bucățile gustoase, gătite de jos.