Școala de medicină UMass - Worcester
NUTRIENȚII PRINCIPALI DIN FASOLĂ:
Toate soiurile de fasole sunt surse bogate de proteine, fibre și aminoacidul esențial, lizina. Fasolea conține, de asemenea, acid folic și multe minerale, cum ar fi fierul, zincul și magneziul. Fasolea conține, de asemenea, antioxidanți de combatere a bolilor.
CUM PROTEJĂ FASOLUL SĂNĂTATEA NOASTRA:
Fasolea este considerată un „superaliment”, deoarece este unul dintre cele mai hrănitoare alimente pe care le poți consuma. Ca urmare a nivelului lor ridicat fibră conținut, fasolea ajută la protejarea împotriva diabetului, a bolilor cardiovasculare și poate chiar a unor tipuri de cancer. Fibrele solubile din fasole pot ajuta la scăderea colesterolului LDL dăunător și la reglarea nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, ne poate ajuta să ne simțim mulțumiți după ce mâncăm și, prin urmare, să ne ajute cu controlul greutății. Planta proteină conținutul de fasole contribuie la îmbunătățirea calității dietetice a unei mese și poate înlocui carnea.
Cum să contracarați dezavantajele boabelor:
Conținutul ridicat de fibre care face fasolea atât de sănătoasă poate fi, de asemenea, un potențial dezavantaj, cauzând gaze intestinale și disconfort la unii oameni care au dificultăți în digerarea acestui tip de fibre. Dacă acesta este cazul, mâncați fasole în cantități mici la început, adăugându-le treptat la dieta dumneavoastră. Digestivul sau multi-enzimele (un supliment luat pentru a ajuta la digestia alimentelor) pot ajuta, sau un produs numit Beanoä, care ajută la reducerea formării gazelor și a disconfortului intestinal. De asemenea, este foarte important să bei multă apă pe măsură ce mănânci mai multe fasole sau orice alimente bogate în fibre.
Conserve de fasole sunt o alternativă mai rapidă la prepararea fasolei uscate. La fel ca la majoritatea produselor conservate, acestea au de obicei săruri adăugate, deci este important să clătiți bine fasolea conservată înainte de gătit, într-o strecurătoare sub apă curentă.
GĂSIREA FIBREI ÎN FASOLĂ:
FASOLE (1/2 cană gătită)
TOTAL GRAME FIBRĂ
GRAME FIBRA SOLUBILĂ
SUMA DE SERVICII PE ZI PE CARE TREBUIE SĂ O CONSUMĂM:
Se recomandă cel puțin 2-3 porții de fasole pe săptămână pentru o dietă sănătoasă și echilibrată. A avea mai multe fasole este adesea bine și este recomandat. O 1/2 cană de fasole gătită este considerată o porție.
CUM SE GĂTEȘTE FASOLE (o alternativă mai ieftină la conservă, iar sarea poate fi controlată):
FASOLĂ (1 cană, înmuiată)
TIMP DE GĂTIT
RANDAMENT
UNELE DIFERITE VARIETĂȚI DE FASOLĂ:
Mai jos este o scurtă descriere a anumitor fasole pentru a vă ajuta să vă familiarizați cu varietatea largă oferită nouă:
Aduki (Azuki; Adzuki) - ovale mici, de culoare roșu-maroniu profund, cu o linie albă. Nutty, delicios și rapid de gătit. Aveți mai puține calorii pe ceașcă decât orice alt bob și mai mulți nutrienți
Fasole neagra - de dimensiuni medii și de culoare neagră, cu o dungă albă. Aroma profundă, pământească.
Fasole negre - proaspăt, uscat, conservat sau congelat, gătit destul de rapid, mediu, de culoare crem, cu o pată închisă, de tip vegetal, aromă ușor amară.