Schimburi ușoare pentru lumină de gătit fără alergeni
Nu lăsați alergiile alimentare să vă împiedice să biciuieți produse de patiserie delicioase.
Coacerea este o distracție iubită. Scoaterea din cuptor a unei pâini pufoase sau a unei cratițe ușor de împărțit poate fi una dintre cele mai simple plăceri ale vieții. Dar ce se întâmplă când sunteți alergic la un ingredient obișnuit de copt?
Evitați să vă lăsați alergiile sau sensibilitățile alimentare să vă împiedice să creați o tigaie de prăjituri decadente sau o plăcintă demnă de rave. În loc de lactate, gluten și ouă, optați pentru aceste schimburi ușoare fără alergeni, care creează produse de patiserie delicioase fără ingrediente nelimitate.
Lactat
Înlocuirea produselor lactate este de fapt un schimb de coacere relativ simplu. Cu actuala selecție largă de produse „lactate” fără lactate de pe piață, variind în orice, de la nucă de cocos la caju, ești răsfățat pentru opțiuni. Majoritatea înlocuitorilor de lapte pot fi schimbați 1 pentru 1 când se utilizează o rețetă de copt, asigurați-vă că utilizați opțiuni fără lactate care au o grosime similară cu laptele de lapte (îndepărtați-vă de soiurile apoase precum orezul sau laptele de cartofi) pentru a evita diferența de textură în produsul dvs. final.
Dacă încercați să înlocuiți zeama, amestecați 2 lingurițe de suc proaspăt de lămâie cu 1 cană de lapte alternativ la alegere și lăsați-o deoparte pentru câteva minute. Aciditatea sucului de lămâie va „coagula” laptele fără lactate, rezultând o textură mai groasă și o aromă mai acră similară cu laptele de unt.
Gluten
Deoarece făina de grâu este aproape întotdeauna ingredientul de bază pentru produse de patiserie, coacerea fără gluten poate fi uneori o sarcină dificilă. În ciuda acestui potențial înapoi, există o multitudine de produse de copt fără gluten pe piață. Majoritatea magazinelor alimentare au acum soiuri de făină fără gluten, plus amidonuri și gume necesare pentru coacerea fără gluten. Ce făină ar trebui să utilizați depinde de rețeta pe care încercați să o faceți fără gluten. Mulți brutari optează pentru un amestec de gust ușor de făină de orez alb cu cartofi și amidon de tapioca atunci când fac deserturi, dar uneori făina de cereale mai îndrăzneață este mai bine să adauge o aromă și o textură distincte. Pentru opțiuni specifice fără gluten și rețete în care să le folosiți, citiți mai departe în Ghidul nostru pentru făină, cereale și amidon fără gluten și în Cartea de bucate fără gluten.