Schimbarea statutului nutrițional al seleniului rezidenților chinezi

Sumei Li

1 Laborator cheie de stat pentru sol și agricultură durabilă, Institutul de știință al solului, Academia chineză de științe, Nanjing 210008, China; E-mailuri: nc.ca.sassi@ilms (S.L.); nc.ca.sassi@uwhl (L.W.)

Gary S. Bañuelos

2 USDA, Serviciul de cercetare agricolă, Centrul de Științe Agricole din Valea San Joaquin, Parlier, CA 93648, SUA; E-mail: [email protected]

Longhua Wu

Weiming Shi

Abstract

Conținutul de seleniu (Se) din părul uman este util ca indicator al aportului și stării de Se uman. În acest sens, atunci când se măsoară concentrațiile de păr în locuitorii chinezi din nord-estul și sud-estul Chinei, rezultatele au indicat că, în general, 84% dintre toți rezidenții au conținut normal de păr. Între sexe, conținutul mediu de păr al bărbaților a fost mai mare decât cel al femeilor, indiferent de raioane. Atunci când se compară regiunile geografice, conținutul mediu de păr al rezidenților din sud a fost mai mare decât cel al rezidenților din nord, indiferent de sex. Din punct de vedere istoric, conținutul total de păr al locuitorilor de astăzi a scăzut între 24% și 46% în comparație cu locuitorii din aceeași regiune geografică de acum 20 de ani. Scăderea conținutului de Se de păr poate fi legată de scăderea generală a consumului de cereale și de conținutul mai mic de Se din orezul alimentar de bază.

1. Introducere

Seleniul este un oligoelement esențial în nutriția umană [1]. China, de exemplu, este una dintre cele 40 de țări desemnate cu deficiențe reduse de Se sau Se conform Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) [2]. Zonele cu deficit de Se reprezintă 72% din suprafața totală a țării, deficitul său afectează peste 70 de milioane de oameni care se confruntă cu potențialele efecte negative asupra sănătății datorate deficitului de Se [3]. Deficiența de Se excedentară a cauzat consecințe grave asupra sănătății în zonele cu nivel scăzut de Se din China, cum ar fi boala endemică Keshan (cardiomiopatie endemică) și boala Kaschin-Beck (osteoartropatie endemică) [4]. Între timp, există dovezi crescânde care sugerează importanța Se în funcționarea sistemului imunitar, contracararea dezvoltării virulenței, locuirea progresiei HIV către SIDA, protejarea împotriva bolilor cardiovasculare [1], atenuarea și prevenirea efectelor teratogene exercitate de astfel de metale ca Cd, Hg, Pb și As [5] și chiar prevenirea dezvoltării tumorilor și reducerea riscului unor tipuri de cancer [6].