Schimbare de ulei
Stocați-vă bucătăria cu aceste cinci uleiuri esențiale și urmăriți-vă cum gătitul merge de la așa-la-unul spectaculos.
Imparte asta
Alăturați-vă unei mai bune nutriții
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Alăturați-vă unei mai bune nutriții
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
O varietate de uleiuri de gătit bune sunt ingrediente indispensabile în orice bucătărie. Încălzite pentru saltire, stropite peste feluri de mâncare finite sau folosite ca bază pentru un sos de fructe pentru salată, uleiurile de înaltă calitate pot lua multe feluri de mâncare de la ho-hum la wow.
Și, deși uleiul de măsline primește cea mai mare glorie, nu este întotdeauna cel mai bun ulei de utilizat. Unele feluri de mâncare necesită o aromă mai neutră; unele rețete folosesc temperaturi de gătit mai mari decât poate suporta uleiul de măsline. Este esențial să alegeți uleiul potrivit pentru serviciu. Câteva considerații:
Uleiuri esențiale pentru fiecare bucătărie
PUNCTUL DE FUM AL ULEIURILOR
Ulei de migdale: 420
Ulei de avocado: 520
Ulei de canola, presă de expulzare: 464
Ulei de cocos, nerafinat: 350
Ulei de cocos, rafinat: 450
Ulei de porumb, nerafinat: 320
Ulei de porumb, rafinat: 450
Ulei din semințe de struguri: 420
Ulei de alune: 430
Ulei de Macadamia: 413
Ulei de măsline, extra virgin: 375
Ulei de măsline, virgin: 420
Ulei de arahide, nerafinat: 320
Ulei de arahide, rafinat: 450
Ulei de floarea-soarelui, nerafinat: 225
Ulei de floarea soarelui, rafinat: 450
Ulei de nuc, nerafinat: 320
În mod ideal, fiecare bucătărie ar trebui să aibă cel puțin trei uleiuri diferite: unul pentru gătitul cu căldură ridicată, unul pentru gătitul de bază cu temperatură scăzută până la moderată și un soi aromat, cum ar fi uleiul de arahide sau uleiul de susan, pentru preparatele și sosurile internaționale. Completați aceste elemente de bază cu un ulei de nuci pentru pansamente aromate, un ulei de copt bun și un ulei de finisare, cum ar fi uleiul de semințe de dovleac, uleiul de avocado, uleiul de măsline citrice sau uleiul de trufă neagră, pentru a picura pe feluri de mâncare chiar înainte de servire. Iată cele cinci tipuri preferate de uleiuri:
1. Măslin. Cu punctul de fum moderat, uleiul de măsline este unul dintre cele mai bune uleiuri universale. Anumite spectacole de gătit joacă ulei de măsline extravirgin, dar nu este întotdeauna cel mai bun ulei de utilizat. Pentru prăjire, prăjire și alte tehnici de gătit la temperaturi ridicate, alegeți un ulei care are un punct de fum mai mare. Uleiurile extra-virgine sunt cele mai bune pentru salate, sosuri și pâine. O selecție extravirgină de înaltă calitate, cu o culoare verde bogată și aromă de unt, poate fi, de asemenea, un ulei de finisare minunat. Sau încercați un ulei de finisare nou, cum ar fi uleiul de măsline infuzat cu trufe negre - mai ales frumos peste ciorba de cartofi-praz sau risotto cu fructe de mare.