Scepticii care blochează amidonul - Chicago Tribune
Fluxul din ce în ce mai mare de activitate în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați contribuie la alimentarea interesului reînnoit pentru „blocantele de amidon”, suplimentele alimentare destinate celor care nu vor să renunțe la paste, chipsuri, pâine și alte alimente amidon.
În timp ce prima generație de blocante de amidon a intrat pe piață în urmă cu aproximativ 30 de ani, cele mai recente produse au cunoscut o creștere puternică, pe măsură ce consumatorii caută modalități de a consuma cantități mari din aceste alimente populare fără a-și extinde talia.
"Dieta Atkins a resuscitat interesul consumatorilor pentru blocantele de amidon", notează Richard Cleland, director al Diviziei de practici publicitare a Comisiei de comerț federal. „Aceste produse încep să devină destul de populare.”
Deși există multe mărci diferite, blocantele de amidon provin în general din extracte de fasole. Aceștia intenționează să le permită consumatorilor să mănânce alimentele preferate cu conținut ridicat de carbohidrați, inhibând producerea unei enzime digestive numite amilază.
Deci, ce spune cercetarea nutrițională despre aceste produse și afirmații?
Un studiu din 1982 a testat capacitatea blocantelor de amidon de a reduce absorbția unei mese bogate în carbohidrați din sos spaghetti, paste și pâine. Publicat în New England Journal of Medicine, studiul a concluzionat că blocantele de amidon „nu inhibă digestia și absorbția caloriilor de amidon la ființele umane”.
National Nutritional Foods Association, un grup industrial, este de acord că studiile au arătat că prima generație de blocante de amidon a fost ineficientă. Dar grupul citează, de asemenea, un studiu recent publicat în Journal of Internal Medicine Research, care a constatat unele beneficii de slăbire a unui blocant de amidon.