Scallops Informații nutriționale Berkeley Wellness
Scoica este numită după cochilii frumoase, în formă de ventilator, care înconjoară pepitele de carne fermă din interior. Mulți oameni cărora nu le place în mod deosebit peștele sau crustaceele se bucură de aroma ușoară și dulce a acestei moluște bivalve.
Deoarece scoicile nu își pot închide cojile strâns și tind să piardă rapid umezeala corpului, ele mor la scurt timp după ce au fost recoltate. Pentru a păstra prospețimea, scoicile sunt aproape întotdeauna aruncate și tăiate la bordul bărcilor de pescuit sau la țărm la scurt timp după recoltare. Din acest motiv, sunt un tip de crustacee ușor de preparat și gătit.
Scoici: nutriție
Carnea palidă și cremoasă a scoicii furnizează proteine, vitamina B12, vitamina E, potasiu și magneziu, precum și cantități mici de acizi grași omega-3. Deși scoicile conțin o parte din colesterol, colesterolul din dietă are un impact mai mic asupra colesterolului din sânge decât are grăsimile saturate - și scoicile au un conținut scăzut de grăsimi saturate
Pentru o listă completă de substanțe nutritive, consultați scoici în baza de date națională a nutrienților.
Deoarece nu mâncăm animalul de scoică în sine, ci doar mușchiul aductor (care ține împreună cele două jumătăți ale cochiliei), există mai puține șanse de contaminare de către poluanți. Alți bivalvi, cum ar fi scoici și midii, de exemplu, filtrează orice poluanți din mediul lor prin organele lor, care sunt incluși în ceea ce mâncăm. Cu toate acestea, persoanele din categoriile de sănătate cu risc crescut nu ar trebui să mănânce scoici crude.
Tipuri de scoici
Există două tipuri de bază de scoici disponibile în piețele de pește - scoici mici de dafin și scoici de mare mult mai mari. Calico scoici, o mică varietate de scoici de mare, uneori vândute ca scoici de golf, pot fi, de asemenea, găsite.