Șase principii de urmat atunci când începeți o dietă autoimună Editura Chelsea Green
Inspirat de o combinație a muncii sale de a trata pacienții cu boli autoimune și de a lucra în grădina sa, Dr. Cowan a dezvoltat șase principii pentru a ajuta pacienții să creeze diete sănătoase și naturale. El subliniază importanța aprovizionării cu alimente de calitate din mediul tău apropiat și a consumării macronutrienților corecți.
Următorul extras este din Vaccinurile, autoimunitatea și natura în schimbare a bolilor din copilărie, de Thomas Cowan, MD. A fost adaptat pentru web.
Preferă sunetul?
Dieta autoimună Cowan
Dieta autoimună Cowan se bazează pe etiologia bolii autoimune așa cum o descriu în această carte. De exemplu, unul dintre primii pași în progresia oricărei boli autoimune este tulburarea microbiomului intestinal; acest lucru poate fi abordat printr-o dietă adecvată. Un alt factor este deteriorarea vilozităților intestinale; acest lucru poate fi abordat și printr-o dietă adecvată. Principiile din dieta autoimună Cowan nu sunt în niciun caz unice; ele pot fi găsite în dieta GAPS, în dieta paleoimună autoimună și în protocolul Wahls. Acestea sunt toate abordări dietetice minunate și le-am folosit pe fiecare dintre ele cu succes în mulți ani de tratament al persoanelor cu boli autoimune.
Am o abordare ușor diferită față de aceste alte abordări, pe care le-am dezvoltat în rolul meu nu numai ca medic care tratează pacienții cu boli autoimune, ci și ca grădinar. Cealaltă perspectivă pe care o aduc vine din accentul pe care îl pun pe apă. Moleculele de apă reprezintă mai mult de 99,9% din moleculele din corpul nostru. Și starea sănătății noastre este în multe privințe rezultatul cât de bine suntem capabili să structurăm această apă în celulele și țesuturile noastre. În cele din urmă, în timp ce scopul acestei cărți este înțelegerea și tratamentul bolilor autoimune, iar această dietă este considerată o parte a terapiei, nu trebuie să pierdem niciodată din vedere importanța găsirii bucuriei în viața noastră.
Mâncarea este o parte integrantă, în fiecare cultură și societate, în realizarea acestei bucurii. Calitatea senzuală a alimentelor, inclusiv nu doar gustul, ci aroma și aspectul său, este o parte esențială a acestei diete și o parte esențială a oricărei vindecări adevărate. Căutarea noastră ar trebui să fie pentru o viață din abundență, bucurie și sens. Nu există un loc mai bun pentru a executa această căutare decât în relația noastră cu mâncarea. Cu această introducere, iată principiile dietei autoimune Cowan.
Calitatea alimentelor
În anumite privințe, într-o listă a primelor zece principii dietetice, atenția asupra calității alimentelor ar trebui să fie de la unu la nouă. Deoarece există o astfel de legătură intimă între utilizarea pesticidelor sau erbicidelor și a bolilor, inclusiv poliomielita și autismul, este imperativ ca oricine suferă de orice boală autoimună sau orice boală de orice fel, să acorde o atenție strictă calității alimentelor pe care le are mâncare. Prin „calitate”, mă refer nu numai la îngrijirea solului și a pășunilor care formează baza alimentelor sănătoase, ci și la aspecte mai subtile, cum ar fi momentul corect de recoltare a legumelor și modul adecvat de stocare și procesare a alimentelor pe care le mânca.
Un angajament față de calitatea alimentelor trebuie să fie un angajament total - adică abandonarea completă a alimentelor de calitate inferioară. Iată „regulile”:
Conținut Macronutrient
Conținutul de macronutrienți din dietă se referă la proporția de grăsimi, proteine și carbohidrați. Relația optimă a macronutrienților din dieta noastră poate fi descrisă în mod vag ca grăsimi bune, proteine modeste și carbohidrați săraci. În timp ce ezit să dau cifre, cel mai bun ghid este că fiecare masă trebuie să conțină o cantitate suficientă de grăsimi. Cele patru grăsimi principale de utilizat sunt untul alimentat cu iarbă, ghee alimentat cu iarbă, uleiul de cocos și uleiul de măsline. Alte grăsimi și uleiuri care pot fi incluse (cu condiția ca acestea să fie de cea mai bună calitate) includ untura de porc păscută, seu de vită și grăsime de rață. Cu alte uleiuri vegetale, ne confruntăm cu problema extracției și producției majorității uleiurilor de semințe și flori; majoritatea semințelor și florilor au nevoie de obicei de măcinare la temperaturi ridicate pentru a extrage uleiurile. Acest proces cu căldură ridicată dăunează uleiurilor și reduce conținutul de nutrienți. Singura sursă de calitate acceptabilă pe care o cunosc pentru extracția adevărată de ulei cu căldură scăzută, urmată de conservarea uleiului în borcane Miron, este o companie numită Andreas Seed Oils (vezi resursele recomandate).
Proteinele provin, în general, dintr-o porție modestă la fiecare masă de produse de origine animală, care poate include pește, carne, ouă, brânzeturi crude din lapte integral sau carne de organe. Prin „modest”, mă refer la dimensiunea unui pachet de cărți; mai mult decât atât este inutil și poate crea o povară nejustificată asupra rinichilor. În plus față de această porție de proteine la fiecare masă, ar trebui să fie inclusă și supă sau bulion de oase din orice sursă animală de calitate. Toată lumea ar trebui să mănânce cel puțin o cană de bulion care conține gelatină în fiecare zi; cei cu o boală autoimună ar trebui să mănânce o ceașcă de până la trei ori pe zi. Proteinele de gelatină din bulionul osos sunt esențiale pentru vindecarea și sigilarea intestinului și, prin urmare, se află în centrul programului meu de tratament autoimun. Toată supa ar trebui să provină din oasele animalelor păscute 100% hrănite cu iarbă, pentru a evita contaminarea cu substanțe chimice, cum ar fi glifosatul, care se găsesc în toate hrana animalelor din comerț. Aproape că nu există excepții.