Sărurile minerale ce sunt, pentru ce sunt folosite și în ce alimente pot fi găsite
Saruri minerale sunt substanțe esențiale pentru buna funcționare a organismului și pentru sănătatea noastră. În corpul nostru există foarte puțini micronutrienți de acest tip, dar prezența lor este fundamentală pentru bunăstarea noastră psiho-fizică. De obicei, le luăm prin alimente și apă, deoarece nu suntem capabili să le procesăm singuri și este important să le echilibrăm aportul: niciun aliment nu conține toate mineralele de care avem nevoie, deci trebuie să modificăm dieta, deci să ne umplem cu toate elementele de care avem nevoie. Gătitul nu modifică sărurile minerale prezente în alimente, deși gătitul unor alimente în apă ar putea ajuta la dispersarea lor. Luând în considerare toate acestea, este posibil să se satisfacă nevoile zilnice de săruri minerale prin nutriție: numai în cazurile de deficit dovedit va fi necesar să se ia suplimente, întotdeauna sub supravegherea și indicația medicului. Atunci să descoperim ce sunt sărurile minerale și pentru ce sunt folosite și în ce alimente le putem găsi.
Ce sunt sărurile minerale și clasificarea
Sărurile minerale care sunt implicate în principal în dezvoltarea corpului nostru sunt calciu, fosfor, sodiu, potasiu și magneziu. De obicei sărurile minerale sunt împărțite în 2 categorii: macroelemente și microelemente sau oligoelemente. Primele sunt cele care îndeplinesc o funcție nutrițională mai mare pentru corpul nostru și trebuie consumate în fiecare zi, pentru o funcționare corectă a organismului. Este recomandat să consumați aproximativ 100 miligrame sau mai mult pe zi. Microelementele, numite și oligoelemente, sunt cele de care avem nevoie într-un mod minor: cererea variază între micrograme și miligrame, aproximativ 100 mg sau mai puțin pe zi. Grupa macroelementelor include magneziu, calciu, fosfor, potasiu, sodiu, clor și sulf; în schimb, în grupul microelementelor găsim cupru, zinc, fier, seleniu, mangan, crom, fluor, nichel, siliciu, vanadiu și cobalt. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că fierul, deși considerat un microelement, este adesea necesar pentru a lua o cantitate mai mare decât altele din aceeași categorie.