Sarea chiar îți intră sub piele The Dyslexic Scientist

Fapte ciudate despre originile umane

scientist

Sare. Acesta - sau mai bine zis ionii săi de sodiu - sunt esențiali pentru viața animalelor. Romanii foloseau sarea pentru a-și plăti lipitele, argintii de salariu. Furnicile și termitele din pădurile tropicale din Amazon> la 100 km spre interior de mare au populații mai mici decât cele mai apropiate de coastă, deoarece obțin mai puțină sare de mare transportată de vânt. Adăugarea de sare și sodiu poate crește numărul lor de șapte ori. Evoluția ne-a dat gust pentru ionii de sodiu. Bucătarii aromează dieta noastră cu sare și noi adăugăm propria noastră.

Dar sarea este, de asemenea, toxică în exces - întrebați orice bacterie sau ciupercă care caută să crească și să se multiplice pe carne perseverată sau murată. Saramura este de obicei fatală vieții, cu excepția cazului în care celulele se pot distra pentru a se proteja de presiunea sa osmotică care „bea” apă din ele. Dieta medie ne oferă o supradoză masivă - 15 grame, mai degrabă cele 6 grame de care avem nevoie. Cum scăpăm de ionii de sodiu inutili și periculoși?

Urina și transpirația au fost răspunsul tradițional. Transpirația poate elimina cantități mari. În condiții de climă caldă, munca grea poate provoca transpirația corpului - până la 12 litri pe zi (deși 8 până la 10 litri sunt mai normali). Cu aceasta merge sare - estimată în funcție de cercetători de 12-15 grame sau chiar 25 de grame (aproape o uncie). Dar această sare și, odată cu aceasta, eliminarea sodiului prin transpirație este un produs secundar. În mod tradițional, răspunsul a fost că adevărata lucrare de îndepărtare grea a fost făcută de rinichi și care a fost apoi aruncată pe canal.

Acum acea poveste s-a schimbat. Corpurile noastre au, de asemenea, un mod ascuns anterior de a elimina excesul de ioni de sodiu; păstrându-le sub pielea noastră. Sau mai degrabă în sistemul nostru limfatic subcutanat lichidul său interstițial (lichid extracelular între țesuturi).

Sistemul limfatic este locul în care corpul nostru colectează fluidul care ne scaldă țesuturile, astfel încât să poată fi pus înapoi în circulație. Sistemul limfatic funcționează și ca ochi și urechi ale sistemului imunitar. Și acum se dovedește că este sarea de sare a corpului. Excesul de ioni de sodiu este stocat temporar prin legarea la proteinele numite proteoglicanii și glicozaminoglicanii. Acest lucru îi face inactivi din punct de vedere osmotic.