Sărbători fortificate pentru seniori - Nutraceuticals World
Acoperirea cu gelatină de la Fortified Food Coatings ajută la combaterea malnutriției în rândul persoanelor în vârstă.
Persoanele în vârstă, sau cele cu vârsta de 60 de ani sau mai mult, sunt o populație demografică mare și în creștere, care se așteaptă să atingă o populație globală de aproximativ 1,2 miliarde până în 2025. În timp ce oamenii trăiesc o viață mai lungă și mai sănătoasă până în anii de aur, vârstnicii sunt deosebit de vulnerabili la malnutriție . Fie că este vorba de consumul de prea puține alimente sau doar de lipsa unui aport adecvat de nutrienți, malnutriția poate afecta sănătatea persoanelor în vârstă în numeroase moduri. Consecințele pot include un sistem imunitar slăbit, care afectează capacitatea lor de a se vindeca de răni; și atrofierea mușchilor, ducând la mai multe căderi și posibile fracturi.
Pentru a ajuta la protejarea acestui segment al populației Fortified Food Coatings, 's-Hertogenbosch, Olanda, într-un parteneriat de inovație deschisă cu Rousselot (Son, Olanda) și DSM Nutritional Products (Kaiseraugst, Elveția), a dezvoltat un nou concept pentru a îmbunătăți nutriționalul conținutul meselor pentru vârstnici.
Învelișurile de alimente fortificate au dezvoltat o modalitate de a aplica un strat subțire de gelatină fortificată la mesele pregătite pentru vârstnici, sporind atât profilul nutrițional al mesei, cât și păstrându-l în timpul transportului și al livrării.
COO of Fortified Food Coatings Flip Houtman a descris noua tehnologie de livrare, explicând: „Fortified oferă un nou sistem brevetat pentru a îmbogăți mesele gata cu vitamine, minerale și proteine suplimentare, încapsulate într-un strat subțire de gelatină. Aceasta este o descoperire pentru o viață mai vitală pentru seniori, sportivi și oricine dorește să-și îmbunătățească calitatea vieții. ” El a adăugat că mesele livrate „arată mai atractiv și au un gust mai bun”, datorită stratului de gelatină. Aplicația împiedică schimbarea alimentelor pe farfurie în timpul transportului, făcându-l ideal pentru spitale, case de bătrâni sau școli.
Gelatina utilizată în formulă conține peptide bioactive de colagen Peptan Rousselot, împreună cu calciu și vitamina D. Rousselot a menționat că peptidele de colagen Peptan s-au dovedit științific că susțin mobilitatea și promovează articulațiile și oasele sănătoase (Jiang JX și colab.). În plus, Peptan este o sursă de proteine, care s-a dovedit că promovează masa musculară slabă și contribuie la rezistența și mobilitatea persoanelor în vârstă (Hays, NP și colab. 2009).