Sănătatea alimentară întreagă recompensează un factor dominant în obezitate, partea I
O descoperire curioasă
Totul a început cu o frază mică îngropată într-o hârtie despre șobolani obezi. Citeam despre cum șobolanii devin obezi atunci când li se administrează ciocolată. Asigurați-vă că „băutura de înlocuire a mesei”, când am dat peste asta:
Singura diferență semnificativă între ciocolată, vanilie și căpșuni Asigurați-vă este aroma, totuși șobolanii care mănâncă varietatea de ciocolată în exces, au îngrășat rapid și s-au îmbolnăvit metabolic, în timp ce șobolanii care consumă celelalte arome nu (1). Mai mult, studiul a sugerat că aroma alimentelor a determinat, în parte, ce cantitate de grăsime „au apărat” corpurile șobolanilor.
După cum am explicat în postările anterioare, creierul uman (și rozător) reglează cantitatea de grăsime pe care o transportă corpul, într-un mod similar cu modul în care creierul reglează tensiunea arterială, temperatura corpului, oxigenarea sângelui și pH-ul sângelui (2). Acest fapt, pe lângă alte câteva linii de dovezi, sugerează că obezitatea rezultă probabil dintr-o schimbare a acestui sistem de reglementare. Mă refer la cantitatea de grăsime corporală pe care creierul o protejează ca „punctul de referință pentru grăsimea corporală”, totuși este clar că punctul de referință este dependent de dieta și de factorii de stil de viață. Implicația acestei lucrări pe care nu am putut să o scap este că aroma unui aliment influențează grăsimea corporală și probabil punctul de referință al grăsimii corporale.
O introducere în recompensa alimentară
Creierul conține un sistem sofisticat care atribuie o judecată de valoare pentru tot ceea ce experimentăm, integrând o cantitate vastă de informații într-un sistem de evaluare unidimensional care etichetează lucrurile de la minunat la teribil. Acesta este sistemul care decide dacă ar trebui să căutăm o anumită experiență sau să o evităm. De exemplu, dacă te arzi de fiecare dată când atingi arzătorul de pe aragaz, creierul tău va eticheta acțiunea ca fiind rea și te va descuraja să nu o mai atingi. Pe de altă parte, dacă te simți bine de fiecare dată când ți-e frig și îți îmbraci un pulover, creierul tău va încuraja acel comportament. În literatura de psihologie, acest fenomen este numit „recompensă” și este esențial pentru supraviețuire.
Creierul atribuie recompense și caută experiențe pe care le percepe ca fiind pozitive și descurajează comportamentele pe care le consideră amenințătoare. Drogurile de abuz se conectează direct la căile de recompensare, ocolind căile externe care de obicei ar declanșa recompensa. Deși acest sistem a fost studiat cel mai mult în contextul dependenței de droguri, el a evoluat pentru a face față stimulilor naturali de mediu, nu a drogurilor.