Dieta bogată în legume verzi și galbene inhibă ateroscleroza la șoareci Journal of Nutrition
Michael R. Adams, Deborah L. Golden, Haiying Chen, Thomas C. Register, Eric T. Gugger, O dietă bogată în legume verzi și galbene inhibă ateroscleroza la șoareci, Journal of Nutrition, volumul 136, numărul 7, 1 iulie 2006, Pagini 1886–1889, https://doi.org/10.1093/jn/136.7.1886
Abstract
Deși tiparele dietetice caracterizate printr-un aport ridicat de fructe și legume sunt asociate cu un risc redus de boli coronariene, mecanismele implicate sunt incerte. Am determinat efectele unei diete bogate în legume verzi și galbene asupra dezvoltării aterosclerozei, cauza principală a bolilor coronariene, într-un model de ateroscleroză la șoarece, receptorul LDL -/-, șoarece transgenic al apolipoproteinei B. Șoarecii au fost randomizați în 2 grupuri de diete: 1) o dietă de control fără legume (n = 53) și 2) aceeași dietă cu 30% (w: w) înlocuită cu un amestec de părți egale de mazăre liofilizate, verde fasole, broccoli, porumb și morcovi (n = 54). Șoarecii au fost hrăniți cu aceste diete timp de 16 săptămâni. Ateroscleroza aortică, estimată prin conținutul de colesteril ester, a fost redusă cu 38% (P
De asemenea, a fost investigată relația dintre aportul de fructe și legume și factorii de risc pentru bolile cardiovasculare. În studiul Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea (7), consumul crescut de fructe și legume a fost asociat cu o reducere a tensiunii arteriale. Procesul de inițiativă pentru sănătatea femeilor a evaluat rezultatul bolilor cardiovasculare după modificarea comportamentului pentru a crește aportul de fructe și legume, împreună cu o reducere a aportului total de grăsimi (8). Deși nu au existat reduceri semnificative ale riscului de boli coronariene, accident vascular cerebral sau boli cardiovasculare generale, aportul de fructe și legume a crescut cu doar 1,1 porții/zi în această cohortă de femei aflate în postmenopauză, care au fost urmărite timp de 8,1 ani. Îmbunătățirea profilului lipoproteinelor plasmatice asociată cu un consum crescut de fructe și legume poate contribui la o reducere a riscului cardiovascular. În studiul Family Heart, 4466 subiecți au consumat o medie de 3 porții de fructe și legume/zi. Bărbații și femeile cu cel mai mare consum zilnic (> 4 porții/zi) au fost modest mai mici (9). O reducere de această magnitudine poate contribui la reducerea riscului coronarian asociat cu consumul crescut de legume.