Sănătate Verificați câtă sare este OK să mâncați
Kacie Dickinson, Universitatea Flinders
Orientările australiene recomandă limitarea consumului de sare la șase grame pe zi sau mai puțin. Organizația Mondială a Sănătății recomandă limitarea sării și mai mult: la 5g (pentru adulți) și 2g (pentru copii) pe zi sau mai puțin. Dar pentru acest articol, vom respecta liniile directoare australiene.
Ceea ce numim în general „sare” - lucrurile pe care le stropim cu mâncarea noastră - este de fapt clorură de sodiu.
Sodiul din sare poate duce la creșterea tensiunii arteriale atunci când este consumat în cantități mari.
De obicei, rinichii noștri sunt buni pentru a scăpa de excesul de sodiu din urină. Dar atunci când apar probleme cu acest lucru, excesul de sodiu intră în sânge. Acest lucru poate crește cantitatea de sânge pompată în jurul corpului nostru. Presiunea crescută asupra vaselor de sânge și a inimii crește riscul de accident vascular cerebral, precum și probleme cu inima și rinichii.
Scăderea aportului de sodiu vă va îmbunătăți sănătatea și vă va reduce riscul de a experimenta aceste probleme, în mare parte prin reducerea tensiunii arteriale.
Un gram de sare conține aproximativ 400 miligrame de sodiu. Limita maximă zilnică pentru adulți este puțin mai mică de șase ori această cifră: 2.300 miligrame de sodiu pe zi.
Copiii au nevoie de mult mai puțin sodiu. Limitele variază de la 1.000 miligrame de sodiu pe zi pentru copiii cu vârsta cuprinsă între unu și trei ani și între 1.400 mg și 2.000 mg pentru cei cu vârsta cuprinsă între patru și 13 ani.
Clorura de sodiu (sare de masă) pe care o adăugăm la alte alimente în timpul gătitului sau la masă reprezintă mai puțin de un sfert din aportul de sodiu. O cantitate foarte mică de sodiu este, de asemenea, prezentă în multe alimente, cum ar fi laptele și carnea, care contribuie doar la o cantitate foarte mică la aportul nostru global.
Majoritatea sodiului pe care îl consumăm provine din alimente procesate și preambalate. Sodiul este adăugat în mod obișnuit la alimente în timpul procesării pentru a adăuga aromă, pentru conservare și ca agent de creștere (bicarbonat de sodiu).
Aproximativ 60% dintre australieni cu vârsta peste doi ani au depășit aportul maxim zilnic recomandat.
Alimentele care reprezintă cea mai mare proporție de aport de sodiu la adulții australieni (aproximativ 25%) includ biscuiți, prăjituri, produse de patiserie, plăcinte, găluște, pizza, hamburgeri, hot dog și preparate mixte pentru paste și orez.
Câteva felii de pizza de luat masa sau un hamburger asigură cu ușurință aproximativ 65% din limita superioară zilnică de consum, cu aproximativ 1.500 mg sodiu.