Sănătate - Beneficiile pentru sănătate ale supei thailandeze în studiu - 3 ianuarie 2001

Creveții, ardeii și lămâia formează baza unui bulion consistent

BANGKOK, Thailanda - De ani de zile, supa zung Tom Yum Gung a fost un pilon al gătitului thailandez. Și acum cercetătorii se gândesc că ar putea avea doar ingrediente de combatere a cancerului, precum și bun gust.

„Tom Yum Gung este cea mai preferată supă din Thailanda”, potrivit bucătarului Rolf Schmitz de la restaurantul Spice Market al hotelului Regent. "Este o supă de creveți cu ingrediente pe bază de plante, cum ar fi coriandru, iarbă de lămâie, frunze de tei și chiar rădăcini galangale."

De asemenea, numită supă fierbinte și acră, felul de mâncare include adesea ciuperci de paie și o varietate de ardei iute.

Un studiu comun recent realizat de Universitatea Kasetsart din Thailanda și Universitățile japoneze de la Kyoto și Kinki a constatat că ingredientele din supa Tom Yum Gung sunt de 100 de ori mai eficiente în inhibarea creșterii tumorilor canceroase decât alte alimente.

Oamenii de știință caută să extragă compușii chimici care sunt cei mai eficienți din ingredientele supei, a spus Suratwadee Jiwajindra de la Universitatea Kasetsart. Cercetările se concentrează și asupra plantelor comestibile din regiune.

---