Șampanie vs.
Când mi se oferă alegerea, mi-aș dori aproape întotdeauna să beau un pahar de vin spumant. (Ei bine, dacă nu vreau un Manhattan.)
Dar, în timp ce sunt un apreciat entuziast și îmi extind dragostea la practic orice vin cu bule, vinul spumant nu este nicidecum un singur lucru. Este o categorie umbrelă și, deși vorbim adesea despre diferite tipuri de vin spumant în aceeași respirație, există diferențe în ceea ce privește modul în care sunt produși, strugurii pe care îi folosesc și modul în care au gust.
Să ne uităm doar la cele trei mari vinuri spumante cunoscute pe scară largă: Șampanie, Prosecco și cava.
10 lucruri pe care probabil nu le știai despre șampanie
Șampanie
Orice discuție despre vinul spumant trebuie pur și simplu să înceapă cu la grande dame, Champagne.
Oamenii numesc adesea orice vin spumant șampanie, dar în realitate, numai vinul spumant produs în regiunea șampanie din Franța poate fi numit șampanie. Trebuie să fie fabricat din Pinot Noir (un blanc de noirs este o șampanie fabricată predominant din struguri Pinot Noir), Pinot Meunier sau Chardonnay (blanc de blanc este fabricat din Chardonnay) și este cel mai adesea un amestec din toate cele trei.
Alatura-te conversatiei
Șampania este produsă prin metoda champenoise. Se spune că această metodă a fost inventată fortuit de un anumit călugăr numit Dom Perignon și rafinată de văduva (veuve) Cliquot. Ambele nume ar trebui să fie familiare oricărui pasionat de șampanie (sau chiar ne-entuziast), deoarece acestea sunt încă cele mai renumite case din Champagne.
Cuburi de zahăr Angostura de la Carey Nershi pentru cocktailuri cu șampanie
Méthode champenoise implică adăugarea mai multor drojdii și zahăr la o bază de vin, apoi îmbutelierea vinului pentru o a doua fermentare. În timpul acestui proces, vinul se așază pe drojdia și sedimentul pe moarte care se formează, numite drojdie, iar sticla este înclinată treptat și învârtită, astfel încât toate drojdiile să se adune în gâtul sticlei. Sticla este apoi înghețată rapid, drojdia este scoasă din afară și sticla este sigilată din nou, pentru a fi scoasă din nou la o nuntă, la logodnă, la încălzirea casei sau la orice altă ocazie importantă.
Datorită procesului îndelungat de a sta pe drojdie, Champagne capătă bogăție și complexitate și semnătura sa de biscuiți-y sau note de drojdie. Și, în timp ce unele stiluri de șampanie sunt clare, cu note de lămâie, mere și silex, șampanile fine devin frecvent îndrăznețe cu arome de brioche prăjită, fructe prăjite și caramel.
Regula mea personală este să nu cumpăr niciodată șampanie, cu excepția cazului în care sunt mai puțin intenționat să primesc ceva de la 40 USD. Poate fi doar sticlele pe care le-am întâlnit, dar din experiența mea, în timp ce șampanii de ultimă generație sunt una dintre marile plăceri ale vieții, Champagnes ieftine sunt mai puțin plăcute de băut decât Proseccos și cavas la prețuri echivalente sau chiar mult mai ieftine.