Salmonella - Consumer Health News HealthDay
Într-o lume ideală, nu va trebui niciodată să vă faceți griji cu privire la alimentele dvs. contaminate de deșeurile animale. Dar, din păcate, condițiile din fabrici și ferme pot fi mai puțin decât sanitare și trebuie să trăim cu toții consecințele - inclusiv amenințarea bacteriilor salmonella. Acești germeni, care se găsesc în intestinele oamenilor și animalelor infectate (și se răspândesc prin materia fecală a multor animale), pot îmbolnăvi mai mult de 1,2 milioane de americani în fiecare an, făcând din salmonella una dintre principalele cauze de otrăvire alimentară din această țară.
De ce boala se numește salmonella? Are vreo legătură cu peștele?
Nu, salmonella este numită pentru medicul veterinar american Dr. Daniel E. Salmon, care a identificat mai întâi acea tulpină de bacterii.
Care sunt simptomele otrăvirii cu salmonella?
Dacă suficient de mulți germeni de salmonella ajung în stomac, corpul tău va lucra din greu pentru a scăpa de ei. În decurs de 12 până la 72 de ore, veți avea diaree, împreună cu crampe stomacale și febră. Simptomele se estompează de obicei după cinci până la șapte zile, deși poate dura câteva luni pentru a reveni complet la normal.
Majoritatea oamenilor se recuperează complet după infecțiile cu salmonella. În cazuri rare, germenii se pot răspândi din intestine în alte părți ale corpului, provocând dureri articulare pe termen lung și alte complicații. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, aproximativ 450 de americani mor din cauza otrăvirii cu salmonella în fiecare an. Sugarii, persoanele în vârstă și persoanele cu sistem imunitar slăbit sunt susceptibile, în special, să se îmbolnăvească grav dacă prind salmonella.
Cum se răspândește salmonella?
Salmonella se găsește în mod obișnuit la suprafața tuturor soiurilor de carne, inclusiv a cărnii de vită și de pasăre. Consumer Reports a descoperit germenul la 15% dintre puii broiler cumpărați la magazinele alimentare din toată țara. Interesant este faptul că salmonela era deosebit de frecventă la puii etichetați „organici”. De fapt, nu există dovezi că găinile organice, kosher sau etichetate „naturale” au mai puține bacterii salmonella decât alte păsări de curte, potrivit Serviciului de inspecție și siguranță alimentară al guvernului.
De asemenea, bacteriile prosperă în pește, ouă, lapte nepasteurizat și fructe și legume. Oarecum surprinzător, culoarul alimentelor congelate poate fi o altă zonă de pericol. În 2007, cel puțin 272 de persoane din 35 de state s-au îmbolnăvit de o tulpină identică de salmonella care provenea evident din plăcinte înghețate.
Intoxicația alimentară este de departe principala sursă de infecții cu salmonella. Dar este, de asemenea, posibil să se contracteze boala după manipularea găinilor și a rațelor sau a șopârlelor, a țestoaselor și a altor reptile, toate acestea fiind mai susceptibile de a transporta salmonella.