Salata verde produce mai multe emisii de gaze cu efect de seră pe calorii decât produce baconul - Scientific American

O dietă vegetariană nu are neapărat un impact redus asupra mediului

produce

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Iubitorii de bacon ai lumii, bucurați-vă! Sau măcar liniștește-te că iubita ta burtă de porc poate fi mai bună pentru mediu în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră decât salata care o însoțește pe clasicul BLT.

Acest lucru este potrivit unui nou studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea Carnegie Mellon, care au descoperit că, dacă americanii ar schimba dieta pentru a se încadra în recomandările dietetice din 2010 ale Departamentului Agricultură, ar rezulta o creștere cu 38% a consumului de energie, cu 10% creșterea consumului de apă și o creștere cu 6% a emisiilor de gaze cu efect de seră.

Motivul pentru aceasta este că, pe bază de calorii, multe fructe, legume, lactate și fructe de mare - alimentele pe care USDA le împinge în liniile directoare cu privire la alimentele procesate cu zahăr și grăsimile - sunt relativ consumatoare de resurse, se arată în studiu. Salata verde, de exemplu, produce de trei ori mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât slănina.

„Nu puteți săriți și să presupuneți că orice dietă vegetariană va avea un impact redus asupra mediului”, a declarat Paul Fischbeck, profesor de științe sociale și decizionale și inginerie și politici publice și unul dintre autorii studiului. "Există multe care o fac, dar nu toate. Nu puteți trata toate fructele și legumele ca fiind bune pentru mediu."

Cercetătorii au realizat o meta-analiză a evaluărilor ciclului de viață care cuantifică apa, consumul de energie și emisiile pentru mai mult de 100 de alimente. Au descoperit că fructele au cea mai mare amprentă de apă și energie pe calorie. Carnea și fructele de mare au cele mai mari emisii de gaze cu efect de seră pe calorie.

Pentru a crea o linie de bază a numărului de calorii consumate de adultul american mediu, cercetătorii au folosit datele referitoare la greutate furnizate de Centers for Disease Control and Prevention și au calculat câte calorii ar trebui să consume o persoană pentru a menține greutatea respectivă. Caloriile medii pe zi au ajuns la 2.390 pe zi, sau cu aproximativ 200 mai mult decât se recomandă. Cercetătorii au abordat încă 1.230 de calorii pentru a explica risipa de alimente.

"Dacă ceea ce vă preocupă este emisiile de gaze cu efect de seră sau utilizarea energiei sau a apei a întregului sistem, nu cred că ar trebui să lăsați din ele bucăți mari", a spus Fischbeck. "Dacă doriți să știți câtă energie se consumă, trebuie să includeți deșeurile și ce se pierde din magazinul alimentar sau de la masa din sala de mese."