Salată ușoară de castraveți chinezi (拍 黄瓜) Omnivor; cu Cartea de bucate

Salata de castraveți chinezi (拍 黄瓜, pai huang gua) este un aperitiv ușor și răcoritor. Castravetele crocant se amestecă cu usturoi din belșug, stropit cu un amestec apetisant de sos de soia, oțet și zahăr, apoi se termină cu câteva picături de ulei de susan. Sosul este ușor, dar are o aromă acră distinctă, cu o notă de dulceață, sporită de aroma puternică a usturoiului.

castraveți

Salata de castraveți este un fel de mâncare pe care am mâncat-o încă din copilărie. Este unul dintre acele feluri de mâncare ușoare pe care le face mama mea tot timpul, mai ales când este cald și umed afară și nu vrea să aprindă aragazul pentru a găti prăjiturile.

Această salată de castraveți durează doar 5 minute pentru a se pregăti. Este răcoritor și gustos. Salata se potrivește foarte bine cu aproape orice fel de mâncare chinezească. Se amestecă prăjiturile, fripturile, tăiței și bunătățile prăjite. Îl numești! Merge chiar foarte bine cu unele mâncăruri în stil occidental, cum ar fi pâinea și brânza. Consider că este unul dintre cele mai ușoare feluri de mâncare de făcut într-o zi plină de săptămână, pentru a adăuga culoare și nutriție la masa de cină.

Secretul pentru a face cea mai bună salată de castraveți

1. Folosește castraveți englezi

Castraveții englezi au o piele mai subțire și o textură mai crocantă. Lucrează mult mai bine în această salată decât castraveții americani cu pielea închisă la culoare. Castraveții mai mici (de obicei pentru prepararea de mâncăruri japoneze și/sau murare), de asemenea, funcționează bine.

Nu am decojit pielea de castravete, pentru a da vasului o culoare frumoasă. În plus, pielea adaugă mai multe fibre la masă. Dacă castravetele este proaspăt, pielea nu trebuie să fie prea gingasă sau uscată. Puteți alege să îndepărtați pielea dură doar la capătul inferior al castravetelui. Cu toate acestea, dacă nu vă place pielea, nu ezitați să o curățați și să o aruncați.

Dacă folosiți castravetele american care are pielea cerată și groasă, curățați pielea înainte de a face salata.

2. Sparge castravetele înainte de a tăia

Secretul preparării unei salate delicioase de castraveți este de a da castravetelui o textură grosieră, astfel încât să dețină mai mult sos. În loc să tocați castravetele, sfărâmați-l mai întâi cu un tăietor. Apoi înclinați tăietorul pentru a tăia castravetele în bucăți în formă de diamant. Această metodă va crește suprafața castravetelui și va crea colțuri, permițându-i să absoarbă mai mult sos. Dacă nu dețineți o cleaver, un pounder de carne funcționează la fel de bine.

3. Folosiți oțet Chinkiang

Oțet Chinkiang (oțet Zhenjiang, (() este un tip de Oțet negru chinezesc. Este fabricat din diferite boabe și este îmbătrânit până când culoarea devine maro închis sau negru. Are o aromă bogată, înțepătoare și tartă, uneori cu un indiciu de dulceață. Are un gust de malț fermentat și un caracter lemnos care îl deosebește de oțetul de orez de culoare deschisă și fructat.

Este un ingredient esențial în această rețetă care conferă sosului un gust mai acidulat și bogat.

4. Un pic de ulei de chili merge mult

Îmi place să stropesc un pic de ulei de chili de casă pe salata mea de castraveți. Acesta adaugă o aromă plăcută de fum la vas și îi îmbunătățește cu adevărat gustul.

Dacă se întâmplă să aveți un borcan cu Lao Gan Ma Chili Crisp, este chiar mai bine! Este o marcă chineză renumită (și extrem de populară) care își vinde uleiul de chili plin cu ceapă crocantă, ardei iute și usturoi. Nu este cel mai sănătos ingredient, dar vă va face salata captivantă de gustoasă. Dacă organizați o cină, serviți salata de castraveți cu niște Lao Gan Ma Chili Crisp. Garnitura ta poate fi dispărută mai repede decât cea principală!

Mai ușor delicioase rețete de legume chinezești

Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.

Salată ușoară de castraveți chinezi

Ingrediente

  • 1 castraveți englezi (aproximativ 11 oz./300 g), pielea dură îndepărtată
  • 3 căței de usturoi, zdrobiți și tocați
  • 1 lingură oțet Chinkiang (sau oțet de orez)
  • 1 lingură sos ușor de soia (sau sos de soia)
  • 1 linguriță zahăr
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/2 linguriță ulei de susan
  • 2 lingurițe ulei de chili de casă (sau ulei de chili cumpărat din magazin), sau după gust (opțional)
  • 1 lingură Lao Gan Ma Chili Crisp, sau după gust (opțional)

Instrucțiuni

Video

Nutriție

Rețeta a fost publicată până la 15 martie 2014 și actualizată la 1 septembrie 2019.

Dezvăluire

Bună, sunt Maggie Zhu! Bine ați venit pe site-ul meu despre bucătăria chinezească modernă - inclusiv mâncăruri de stradă, rețete de familie și mâncăruri de restaurant. Adopt o abordare mai puțin intensivă în muncă, menținând în același timp gustul și aspectul felului de mâncare. Sunt originar din Beijing și acum gătesc din bucătăria mea din New York.

S-ar putea sa-ti placa si

XO Fidea cu creveți

23 de rețete chinezești vegane pentru următoarea cină de sărbătoare

Lumpia Shanghai (Filipine Spring Rolls)

CURS GRATUIT de 5 zile pentru gătit chinezesc

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

55 de gânduri despre „Salată ușoară de castraveți chinezi (chineză 黄瓜)”

arata delicios!


Acesta este felul meu preferat de mâncare rece din China! Aștept cu nerăbdare să văd mai multe asemenea, cum ar fi tofu și țelină, ureche de lemn, arahide etc.

Îmi place ideea rețetei de tofu! Știu și eu unul bun folosind țelină și ureche din lemn.
Cu siguranță le va face în curând. 🙂


Ador garniturile de castravete! Nu m-am gândit niciodată să folosesc usturoi și ulei de susan cu castraveți, dar arată atât de delicios, cu siguranță va trebui să încerc!

Bună Dani, mulțumesc că ai trecut și ai comentat! 🙂
Usturoiul adaugă o aromă excelentă într-o mulțime de feluri de mâncare pentru salate și îmi place să folosesc mult!

Tocmai m-am întors din China și acesta a fost unul dintre felurile mele preferate! Este uimitor pentru mine că ceva la fel de simplu precum castraveții ar putea fi atât de bun ... va trebui cu siguranță să încerc să fac asta!

Bună Danielle, mulțumesc că ai trecut și ai lăsat un comentariu frumos! Mă bucur să aud că vă plac unele mâncăruri chinezești și doriți să le gătiți acasă.
Da, o mulțime de mâncăruri chinezești sunt foarte simple, dar au un gust bun. Sper să vă bucurați de felul de mâncare și să-mi spuneți cum merge cu gătitul! 🙂

Mă bucur că am dat peste site-ul tău! Acest lucru îmi amintește de salata de castraveți pe care o făcea tatăl meu tot timpul - plănuind cu siguranță să o fac și eu 🙂


IUBIȚI-vă pozele și rețeta ușor de urmat!
Vă mulțumim pentru tot ceea ce faceți!


Iubesc asta! Răcoritor, sănătos și gustos!


Că fotografiile arată atât de delicioase ... Cu siguranță voi încerca acest lucru pentru a le împerechea cu grătarul meu de porc ... urale!