Salată provensală de naut cu măsline, hamsii și țelină - Iartă-ți franceza
Această salată provensală de naut este făcută în mod tradițional pentru Duminica Floriilor - duminica dinaintea Paștelui. Este rapid și simplu, la prețuri reduse, realizat cu capse de cămară și emană arome sărate cu adăugarea de hamsii și măsline negre și o crăpătură frumoasă din țelină. Datorită proteinelor din naut, este suficient de hrănitoare pentru a fi singură o masă. Dar, într-adevăr, se poate dubla și ca o latură perfectă sau ca starter pentru orice masă de primăvară sau vară.
Năut în bucătăria provensală
Provenind din Orientul Mijlociu, nautul („pois chiche”, în franceză) este consumat pe scară largă în regiunile mediteraneene, inclusiv în Provence, în sudul Franței. Făina de naut, în special, este baza celor mai multe mâncăruri de stradă provensale, include „Socca” din Nisa, „Cade” din Toulon și micul „Panisses” prăjit din Marsilia (o rețetă pe care o puteți găsi în cartea mea de bucate).
De asemenea, în Provence este obișnuit să gătești și să te bucuri de naut înăbușit cu roșii și salate, împreună cu fixări de bază din repertoriul local: măsline, hamsii, ierburi ... la fel ca în rețeta de astăzi.
Reteta
Această salată de naut este făcută în mod tradițional pentru Duminica Floriilor - duminica dinaintea Paștelui. Câteva povești explică acest obicei ... Unii cred că Hristos a traversat un câmp de naut înainte de a intra în Ierusalim în Duminica Floriilor. Unii alții o văd ca pe o amintire din secolul al XV-lea, când o navă plină de naut a andocat în orașul Toulon (alții îți vor spune Marsilia sau Fréjus (), salvând oamenii de foamete.