Salată de morcovi gătită marocană - The New York Times

De Martha Rose Shulman

Există multe versiuni ale acestei salate de morcovi gătite în Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Acesta, condimentat cu suc de lămâie, chimen, usturoi și ulei de măsline, este întotdeauna plăcut mulțimii.

1 lire de morcovi, curățați și tăiați subțire

3 până la 4 linguri de ulei de măsline extravirgin (după gust)

2 căței de usturoi mari, tocate sau curățate într-un mortar și pistil cu 1/4 linguriță de sare

1/2 linguriță piper proaspăt măcinat

1 linguriță semințe de chimen, ușor prăjite și măcinate

2 - 3 linguri suc proaspăt de lămâie (după gust)

1/4 cană pătrunjel cu frunze plate tocate

Măsline negre importate

2 ouă fierte, tăiate în pene (opțional)

1. Așezați morcovii într-un abur de peste 1 inch de apă clocotită, acoperiți și aburiți 5 până la 8 minute, până când se înmoaie. Se ia de pe foc, se clătește cu apă rece și se scurge pe prosoape de hârtie.

---