Salată de castraveți chinezi, în trei feluri (黄瓜三吃) Condiment roșu de casă

Un ghid cuprinzător despre pregătirea salatei de castraveți în mod chinezesc. Trei metode de tăiere sunt asortate cu trei pansamente delicioase. Este inclus și un video tutorial.

Recent, unii dintre cititorii blogului meu au solicitat mâncăruri vegetariene. Așadar, astăzi împărtășesc trei salate de castraveți chinezi care sunt perfecte pentru vară (sau în orice perioadă a anului): umber Castravete spart cu sos de usturoi/蒜蓉拍 (; Lic Castravete feliat cu sos de ghimbir/lic 黄瓜片; ③ Castravete impermeabil din coaj cu pansament mala/麻辣蓑衣黄瓜.

Cel mai popular fel de mâncare rece din legume din China

Castraveții sunt mult iubiți de chinezi. aș spune salata de castraveți este cel mai popular fel de mâncare vegetariană rece servit atât în restaurante, cât și pe mese de familie. Este un fel de mâncare atât de ușor încât chiar și un copil ar putea să-l facă. Cu toate acestea, fiecare bucătar are propriul său mod/ingrediente pentru a-l face special.

Aleg să introduc trei versiuni pe care o fac regulat. Acestea implică diferite metode de tăiere și sună pentru diferite ingrediente pentru pansament. Dar pentru mine, toate sunt delicioase în felul lor. La fel ca multe dintre ghidurile mele cuprinzătoare de pe blog, sper că această postare vă oferă tot ce trebuie să știți despre cum să pregătiți castraveții în mod chinezesc.

Tăiați castraveții în trei moduri

Versiunea zdrobită

În toată China, „spargerea” este fără îndoială cel mai popular mod de a pregăti castravete. Se crede că această metodă creează suprafețe neregulate, aspre din fiecare bucată ajută astfel castravetele să absoarbe condimentul mai eficient.

De obicei, cookie-urile ar fi folosiți latura unui tăietor chinezesc pentru a executa acțiunea.

Așezați un castravete întreg pe o tocătoare.
Folosiți partea laterală a tăietorului pentru a bate castravetele de la un capăt la altul până când carnea se deschide.
Apoi tăiați în bucăți de mușcătură.

Știu că nu toată lumea are un tăietor mare în bucătăria lor. Aici sunt alternativele mele: utilizare un sucitor a sparge în schimb (o sticlă de bere goală ar funcționa și). Rezultatul este la fel de satisfăcător.

Dacă utilizați castraveți europeni care au o piele mai groasă și o carne mai puțin crocantă decât cea a soiului chinezesc, vă sugerez să le curățați parțial înainte de a le sparge. Astfel se deschid mai ușor.

Versiunea în felii

În loc să zdrobesc, realizez deseori versiunea în felii care funcționează deosebit de bine cu castraveții mari europeni la care am acces ușor. Nu numai că sunt acelea benzi lungi, semitransparente, care arată bine, de asemenea, creează mai multă suprafață pentru a absorbi pansamentul. Este foarte simplu de făcut:

Folosind un cojitor de legume, tăiați castraveții în lung. Opriți-vă când apare partea dezordonată.
Rotiți 90 de grade și continuați felierea. Repetați pentru a felia toate părțile.

La sfârșitul procesului de decojire, veți rămâne cu partea suculentă și murdară a castraveților care nu poate fi feliată cu un cojitor. Dar nu irosi niciunul! O dau întotdeauna copiilor mei pentru o gustare. Este atât de delicios singur.

Stilul „Coir raincoat”

Încercați „Castraveți de piele de cocos /„ „” dacă îți place o provocare cu abilitățile de cuțit și vrei să-ți impresionezi familia sau oaspeții la cină. Provenind din bucătăria Shandong/鲁菜, acest fel de castravete delicat feliat este numit după haina de ploaie tradițională din coaj din China, care este făcută din paie și are mai multe straturi fine (deși copiii mei îi numesc castraveți viermi/omizi).

Doi pași de urmat (Vă rugăm să consultați videoclipul meu tutorial în fișa de rețetă de mai jos):