S-a identificat o nouă legătură între dieta occidentală bogată în grăsimi și ateroscleroza - ScienceDaily
Cercetătorii Centrului Medical al Universității Columbia (CUMC) au descoperit că o dietă bogată în grăsimi saturate crește nivelul lipazei endoteliale (EL), o enzimă asociată cu dezvoltarea aterosclerozei și, dimpotrivă, că o dietă bogată în grăsimi polinesaturate omega-3 scade nivelurile acestei enzime. Constatările stabilesc o legătură „nouă” între dietă și ateroscleroză și sugerează o modalitate nouă de prevenire a bolilor cardiace cardiovasculare. În plus, cercetarea poate ajuta la explicarea de ce medicamentul pentru diabet de tip 2 rosiglitazonă (Avandia) a fost legat de probleme cardiace.
Studiul, efectuat la șoareci, a fost publicat în ediția online din 4 octombrie a Aterosclerozei, trombozei și biologiei vasculare.
La fel ca alte lipaze, EL joacă un rol în metabolismul lipoproteinelor din sânge, care sunt complexe de lipide (grăsimi) și proteine. EL, care este secretat de macrofage (un tip de celule albe din sânge) și de alte celule din artere, a fost descoperit în 1999. Studiile au arătat că EL crescut este asociat cu ateroscleroză și inflamație. Cu toate acestea, până acum nu se știau prea multe despre modul în care grăsimile dietetice ar putea afecta această enzimă, a declarat liderul studiului, Richard Deckelbaum, MD, Robert R. Williams profesor de nutriție profesor de pediatrie și de epidemiologie și director al Institutului de nutriție umană la CUMC.
În studiul actual, o tulpină de șoareci susceptibili la ateroscleroză a fost hrănită cu o dietă normală îmbogățită fie cu acid palmitic (o grăsime saturată obișnuită), fie cu acid eicosapentaenoic (un acid gras omega-3 sau grăsime polinesaturată, găsit în uleiul de pește, printre altele alimente). După 12 săptămâni, aortele șoarecilor au fost examinate pentru modificări în expresia EL și a factorilor inflamatori. Aortele de șoareci care au alimentat dieta cu grăsimi saturate au arătat o creștere semnificativă a EL și modificări dăunătoare ale factorilor inflamatori, în timp ce cele ale șoarecilor care au alimentat dieta cu grăsimi polinesaturate au prezentat o scădere semnificativă a EL și modificări benefice ale factorilor inflamatori. Studiile efectuate pe macrofage cultivate au arătat rezultate similare.