Russian Kitchen Grechka - Russia Beyond

russian

Grechka. Sursa: Lori/Legion Media

Nu există multe tipuri de boabe care se mănâncă în Rusia. Grâul și secara sunt cele mai frecvente care sunt folosite la prepararea pâinii, a clătitelor și a produselor de patiserie. Orezul se mănâncă foarte ocazional și nu există ragi, în timp ce porumbul nu este atât de frecvent. Dar există încă un tip de cereale care se numește hrișcă sau grechka în limba rusă. Unele surse afirmă că originea hrișcului este regiunile muntoase din India și Nepal, unde a fost cultivată în ultimii 4000 de ani și abia mai târziu s-a răspândit în alte țări asiatice și Europa.

Tehnic hrișca nu este un cereale; este o sămânță de fruct care este legată de rubarbă și măcriș. Numele său se presupune că derivă din olandezul „wordbockweit”, care înseamnă „grâu de fag”, reflectând forma sa de tip fag și caracteristicile sale de grâu. Florile de hrișcă sunt foarte parfumate și sunt atractive pentru albinele care le folosesc pentru a produce o miere specială, puternic aromată, întunecată, care este una dintre cele mai bune din Rusia. În timp ce hrișca are o dimensiune similară cu boabele de grâu, are o formă triunghiulară unică. Hrișca se vinde fie prăjită, fie prăjită. Hrișca neprăjită are o aromă moale și subtilă, în timp ce versiunea prăjită are mai mult un gust de pământ, de nucă. Culoarea sa variază de la roz deschis la maro. Hrișca este adesea servită ca alternativă de orez, terci sau măcinată în făină.

Există atât de multe beneficii pentru sănătate din consumul de hrișcă:

1. Cea mai bună sursă de proteine ​​de înaltă calitate, ușor digerabile. Mă întreb cum milioane de vegetarieni din India încă nu folosesc hrișcă în rutina lor alimentară?

2. Non alergenic. Cojile de hrișcă sunt folosite ca umplutură de perne pentru cei alergici la pene, praf și polen. Îmi amintesc că atunci când am plecat în China, pernele noastre erau umplute cu hrișcă - foarte neobișnuit, dar minunat pentru persoanele cu alergii.

3. Mare pentru digestie. Curăță și întărește intestinele și îmbunătățește pofta de mâncare.