Ruperea rapidă a supei de sfeclă în stil circasian, salată de ananas și ceai The National
Ar putea fi convenabil din motive de scurtă durată, dar nu ar fi corect să îl etichetezi pe Asker Afaunov drept rus, spune tânărul de 25 de ani, care lucrează într-un studio de film din Dubai ca editor de post-producție. „Suntem dintr-un loc foarte obscur din Munții Caucazului de Nord, o mică zonă între Georgia și Cecenia, [suficient de aproape] de graniță pentru a ne îndepărta de a spune că suntem ruși. Dar nu suntem. "
Afaunov și familia sa sunt musulmani care provin din Republica Kabardino-Balkaria, un subiect federal al Rusiei și găzduiește poporul Adiga sau Adyghe, cunoscut sub numele de circasieni. Orașul natal al Afaunov este Nalchik, capitala regiunii.
„Eu și părinții mei avem întotdeauna familia fratelui meu cu noi, inclusiv cumnata mea, care o ajută pe mama mea să gătească. Și avem rude din orașul nostru natal care ni se alătură ori de câte ori putem și invitați. Ramadanul este într-adevăr un moment de întâlnire pentru noi și, cu cât mai mult în jurul mesei iftar, cu atât mai bine ”, spune Afaunov.
La fel ca majoritatea musulmanilor, iftar începe cu curmale și un pahar de apă pentru afaunovi și apoi, la fel ca majoritatea rușilor și est-europenilor - fie din Ucraina, Polonia, Belarus sau Lituania - deseori sapă în faimoasa supă de sfeclă roșie-purpurie cunoscut sub numele de borș.
„Mama mea se referă la supa asta”, spune Afaunov. „În general, o variație a supei este întotdeauna o necesitate, indiferent dacă este vorba de iftar sau doar de cină. Dar mama își varsă toată dragostea în borș. Este sfântul ei graal ”, spune el.