Rulouri ușoare de lapte Omnivore; cu Cartea de bucate
Faceți chifle cu lapte în stil Hokkaido cu această rețetă simplă. Aceste chifle de lapte sunt foarte moi, aerisite, umede și ușor dulci. Sunt foarte ușor de asamblat și țin bine când sunt avansați. Sunt perfecte pentru petrecerea de cină în vacanță și sunt suficient de simple pentru a le face ca rețetă de zi cu zi.
Cea mai moale pâine am avut-o când locuiam în Japonia, când eram la școală. Nu doar pâinea proaspăt coaptă de la brutărie, ci chiar și pâinea albă feliată în serie din Japonia are o textură super pufoasă și fină. Ai putea sfărâma cu ușurință o bucată de pâine groasă de 1 cm (2 cm) până la hârtie subțire și va răsuci înapoi. Gustul meu pentru pâinea cu lapte s-a intensificat după ce am savurat-o timp de doi ani în Japonia. Înainte de 10 ani mai târziu, încă îmi doresc pâinea moale, prăjită cu o păpușă de unt și gem.
Acum, că vremea a devenit rece și sezonul de sărbători este la colț, vreau să aduc aceste chifle moi și pufoase la masa de cină de Ziua Recunoștinței. Scopul meu a fost să dezvolt o rețetă foarte ușoară, care necesită un timp practic minim și să ofere cel mai bun rezultat. După multe testări și rafinament, eu și coechipierul meu, Lilja, ne-am stabilit în cele din urmă pe această rețetă ușoară de rulouri de pâine cu lapte.
De ce această rețetă
- Ingrediente ușoare. Probabil că le aveți pe cele mai multe în cămară și puteți găsi totul în magazinul obișnuit.
- Rețeta nu necesită un starter (alias Tangzhong). Acest lucru face procesul mai ușor.
- Lăsați mixerul să facă toată treaba. Rețeta necesită un timp practic minim cu aluatul, iar timpul de pregătire activ este de doar aproximativ 20 de minute.
- Rezultat remarcabil, cu o textură moale, elastică și mici bule de aer.
- Proces nepotrivit pe care orice brutar începător îl poate urma cu ușurință.
Un cuvânt despre ingrediente. Am testat mai multe formule cu diferite combinații precum lapte, smântână grea etc. În cele din urmă ne-am stabilit cu acesta folosind lapte condensat. Oferă pâinii o dulceață ca pâinea de la o brutărie asiatică.