Rulouri de varză umplute dulci și acrișoare Din viță de vie
Dulce și acru, subtil și suculent.
- Randament: 12 rulouri
- Timp de pregătire: 40 de minute
- Timp de gătit: 2 ore și 30 de minute
Unele lucruri bune vin din vremuri vechi și rămân doar cu noi. La fel ca această rețetă de varză umplută, dulce și acră. Israelienii adoră legumele umplute și depind de bunici bun pentru a le oferi. Fiecare fel de legume care poate fi scobit și umplut, fiecare frunză comestibilă, primește o umplutură aromată din mâinile bunilor noștri bucătari. Aromele fac de obicei ecou tradițiilor bucătăriei nord-africane; se cere usturoi, multe ierburi și puțină căldură de la ardei iute. Dar am avut și versiuni din Europa de Est - un mod cu totul diferit de a manipula varza. Acest fel de mâncare este varză umplută cu carne și orez, fierte lent într-un sos subțire dulce și acru.
Aceste chifle umplute fac un mic aperitiv frumos sau constituie baza unei mese solide, în funcție de câte persoane sunt servite fiecare persoană. Dacă se intenționează ca fel principal de mâncare, piureul de cartofi este servit în mod tradițional alături. Fac o folie perfectă pentru rulourile de varză în sosul lor bogat. Și nimic nu bate cu piure de cartofi pentru confort. Știu că, atunci când servesc chifle de varză umplute și piure de cartofi, toată lumea părăsește masa de bună dispoziție. Poate că în acest fel este vorba despre acest fel de mâncare: confort în stil vechi și dragoste.
Ingrediente
Pentru varză:
Pentru sos:
Directii
Se amestecă carnea măcinată cu ouăle, condimentele și orezul. Acoperiți și puneți deoparte pentru ca aromele să se amestece.
Umpleți o tigaie adâncă cu suficientă apă pentru a acoperi varza cu generozitate și puneți apa la fiert.
Miezuiți varza lucrând un cuțit ascuțit în jurul tulpinii, cât de adânc puteți gestiona.
Aruncați varza în apa clocotită. Lăsați-l să gătească 2 sau 3 minute, sau până când frunzele și-au schimbat culoarea și sunt vizibil moi. Introduceți o furculiță cu mâner lung în fundul scobit și transferați-o într-un castron adânc care conține apă rece. Lasă-l să se răcească câteva minute.
Întoarceți varza cu partea dreaptă în sus pe un bloc de tocat pentru a se scurge. Separați cu grijă aproximativ 20 de frunze dintre cele mai frumoase și cele mai întregi frunze. Cele de sus pot fi prea fierte pentru a fi manipulate; continuați să curățați frunzele până ajungeți la cele flexibile, dar care nu sunt prea gătite. Orice altul foarte mare, tăiați-l pe jumătate, pe lângă coastă. Există întotdeauna unele lacrimi, dar nu vă faceți griji, puteți să le remediați. Pune frunzele deoparte pe un vas.