Rulouri de lapte japoneze - Kirbie; cu pofte

Aceste chifle de lapte japoneze sunt pernate moi și pufoase și rămân așa zile întregi fără conservanți utilizând o tehnică cunoscută sub numele de metoda tangzhong. Cojile de pâine sunt una dintre rețetele mele preferate pentru sărbători, deoarece pot fi făcute din timp și vor avea gustul de parcă ar fi fost proaspăt coapte.

Pâine cu lapte japonez

Pâinea cu lapte japonez este, de asemenea, cunoscută sub numele de pâine cu lapte Hokkaido. Hokkaido este o prefectură din Japonia renumită pentru laptele bogat și cremos.

Pâinea este incredibil de moale, fragedă și pufoasă și rămâne așa zile întregi, fără utilizarea conservanților, utilizând un starter tangzhong roux. Chiar dacă nu aveți acces la laptele Hokkaido, puteți face această pâine.

Metoda Tangzhong

Metoda tangzhong este inițial o tehnică japoneză pentru prepararea pâinii care a fost popularizată în Asia de o chineză, Yvonne Chen, care a scris o carte intitulată Doctorul 65 ° Pâine umplut cu rețete folosind această metodă.

Folosesc această metodă de ani de zile pentru a-mi face pâinea în stil asiatic și puteți citi mai multe despre aceasta aici în postarea mea originală de pâine tangzhong.

Înainte de a începe să vă preparați pâinea, creați un roux simplu cu apă și făină. Am văzut și rețete care folosesc lapte în locul apei. Amestecul devine roux și este încălzit la 65 de grade. Acest roux este apoi adăugat la pâine și păstrează umezeala din pâine, menținându-l proaspăt mai mult timp.

---